Beyza'nın Evinde

23 Mayıs’ta Buket Uzuner’in “Su” romanını tartışmak için Beyza’da toplandık. Daha önce 8ekiz’ler olarak yazarın “Yolda” adlı kısa yol hikâyelerini topladığı kitabını okuyup, sevmiştik. “Su” ise çok rahat okunmasına rağmen çoğumuzu hayal kırıklığına uğrattı. Tartışmamız Beyza’nın hazırladığı şık sofrada devam etti. Fellah Köftesi, Börülce salatası, Pırasalı Kiş ve Ispanaklı börek ile doymamıza rağmen sonrasında servis ettiği ve tadına doyamadığımız Elmalı Crumble ve Tiramusi’ye dayanamadık. Bu nefis tatların bazılarının tariflerini Beyza bizler için aşağıda yazdı.

Çok gezen bir grup olan 8ekizler Haziran ayı için kitabımızı seçmemize rağmen hepimize uyan bir gün bulamadığımızdan sonbaharda toplanmaya karar verdik. Bu ilkbahar mezuniyet, söz, nişan gibi güzel olaylarla geçti, birkaç hafta sonra ise Zeliha ikinci kez anneanne olacak. Umarım her zaman hep birlikte güzel olaylar yaşarız ve bunları okuduklarımızla zenginleştiririz.

Elma "Crumble"

Malzemeler:

 1,5 kg elma-küçük  doğranacak

1.5 su bardağı un

1 su bardağı şeker

4 yemek kaşığı tereyağı

4yemek kaşığı limon suyu

3 çay kaşığı tarçın

 

Yapılışı: 

Un-yağ(çiğ)-şeker yoğrulur,  kum gibi yapılır.

Elmanın  içine tarçın, limon suyu, isteğe göre ceviz içi ilave edilir, payrekse konulur.

Üstüne hazırlanan hamur  ilave edilir, 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.  Dondurma ile servis edilir

Pırasalı Kiş

Malzemeler:  

100 gram sana yağı-eritilecek

2 çorba kaşığı yoğurt

10 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

Yarım paket kabartma tozu

1adet soğan

2 adet pırasa

3 adet taze soğan

1 su bardağı beyaz peynir

2 yumurta

1 kutu çiğ krema

Dil peyniri

Yapılışı:

Un, yağ, yoğurt, tuz ve kabartma tozu karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilir. Diğer tarafta 1 baş soğan jülyen doğranır ayçiçek yağında öldürülür, arkasından ince ince doğranmış pırasa  ve 3 adet taze soğan  ilave edilerek hepsi hafif  kavrulur. Soğuması için biraz bekletilir.

 Kalıba döşenen hamura   hafif öldürülmüş pırasa ve soğan  ile 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir   ilave edilir. 2 yumurta ve 1 paket krema çırpılarak   üstüne yayılır. Kişin üstü tamamen dil peyniri ile kapatılarak 200 derecede 30-35 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.