Erikli Tart

Malzemeler:

Tart İçin:

250 gr soğutulmuş tereyağı

1 çay kaşığı elma sirkesi

½ bardak su

385 gr (2+3/4 bardak) un

2 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

 

Meyve ve sos için:

800 gr kırmızı erik

½ bardak + 3 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

 

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için: Sirke ve suyu bir kâsede karıştırın ve lazım oluncaya kadar buzdolabında tutun.

Un, şeker ve tuzu karıştırın. Soğutulmuş tereyağı küçük parçalara bölüp bu karışımla karıştırın.

Yavaşça sirkeli suyu ekleyip, yoğurun. Bir kâsede top haline getirip, ikiye bölün. Buzdolabında bir gün bekletin. (3 güne kadar bekletebilirsiniz, derin dondurucuda ise 3 aya kadar saklanabilir).

Tart hamurunu hazırlamak istediğinizde buzdolabından çıkarıp 2 pişirme kâğıdı arasında 25 cm’lik çapı olan bir daire şeklinde merdane ile açın. Kenarlarını tümsek şekline gelecek şekilde toplayıp, tekrar buzdolabında 15 dakika bekletin.

Fırını 190 derecede ısıtın.

2 adet eriği kenara ayırın. Diğerlerini çok ince olmamak kaydıyla doğrayın.

Ayırdığınız 2 eriği rendeleyin. Üstüne yarım bardak şeker dökün ve kenarda bekletin.

Buzdolabından hamuru çıkarıp, üstüne 1 çorba kaşığı şeker serpiştirin. Kesmiş olduğunuz erikleri üstü üste binecek şekilde yuvarlak olarak bu hamurun üstüne döşeyin. Üstüne tekrar 1/2 çorba kaşığı şeker serpiştirin. Kenarlarının üstüne bir fırça ile erimiş tereyağı sürün.

45 dakika kadar fırında pişirin.

Kenara ayırmış olduğunuz şekerlenmiş rende erikleri yüksek ateşte kaynatıp, 6-7 dakika orta ateşte pişirin. Kıvamlandığı zaman ateşten indirin, elekten geçirin.

Tartı fırından çıkarıp 10 dakika soğumasını bekleyin. Ilınmış sosu üstüne fırça ile sürün. (hepsini dökmeyebilirsiniz). Vanilya/ kaymaklı dondurma ile servis yapın.

Not: Bu tartın ılık servis edilmesi tercih edilir.

Çikolatalı Viskili Kek

Malzemeler:

 

1 bardak kakao+ kek kapına serpmek için 3 çorba kaşığı kakao

1 ½ bardak hazır kahve ile hazırlanmış kahve

½ bardak viski

250 gr tereyağı, 3cm’lik parçalara bölünmüş

2 bardak şeker

2 bardak un

1 ¼ çay kaşığı kabartma tozu

½  çay kaşığı tuz

2 büyükçe yumurta

1 çay kaşığı vanilya

Kekin üzerine serpmek için pudra şekeri

İstenirse üzerine koymak için hafif çırpılmış krema

 

Yapılışı:

 

Fırını 160 derecede ıstın.

Ortası delik pasta kabını yağlayıp üstüne kakao serpip kakaonun her tarafına dağılmasını sağlayın.

Kahve, viski, tereyağı ve kakao’yu orta hararette karıştırarak ve yağ eriyinceye kadar ısıtın. Ateşten alıp, şeker ekleyip 1 dakika kadar çırpın. Karışımı büyük bir kaba döküp, soğumaya bırakın.

Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Küçük bir kapta yumurta ve vanilyayı çırpın. Bunu çukulata karışımına ilave edip, iyice karıştırın. Daha sonra un karışımını ilave edin ve ince ve kabarcıklı bir sıvı elde edinceye kadar çırpın.

Pişirme kabına döküp, 50-60 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini bir bıçak sokarak kontrol edin (bıçağın ıslak çıkmaması lazım).

Piştikten sonra altına tel koyup dışarıda 2 saat süreyle soğumaya bırakın.

Daha sonra servis tabağına ters çevirip pişirme kabından çıkarın. Üstüne pudra şekeri serpin.

Not: Bu kek en az 1 gün önceden yapıldığı takdirde daha lezzet kazanıyor. O yüzden plastik folyo ile sarıp, serin bir yerde 1 gün bekletin. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin. 

 

Avokadolu Somonlu Kanepe

Malzemeler:

100 gr. Somon füme

3-4 büyük dilim çavdar ekmeği

Kanepelerin üstüne sürmek için tereyağı

Süslemek için dereotu

 

Avokadolu sos için malzemeler:

 

½ büyük olgun avokado (küçükse 1 avokado olabilir)

¼ su bardağı “La Vache Qui Rit” krem peynir

2 çay kaşığı doğranmış dereotu

1 küçük domates veya 1 adet közlenmiş biber

¼ çay kaşığı karabiber

 

Yapılış:

Avokadoyu çatalla iyice ezdikten sonra peynir ve dereotu ve karabiber ile iyice karıştırın. Çavdar ekmeklerini küçük kanepe şeklinde doğrayıp üzerlerine hafif tereyağı sürün. Somon dilimlerini kanepenin üzerini kapsayacak şekilde koyun. Üzerine yapmış olduğunuz avokado sosu sıkın. En üstüne bir küçük dereotu koyarak süsleyin.