Çikolatalı Viskili Kek

Malzemeler:

 

1 bardak kakao+ kek kapına serpmek için 3 çorba kaşığı kakao

1 ½ bardak hazır kahve ile hazırlanmış kahve

½ bardak viski

250 gr tereyağı, 3cm’lik parçalara bölünmüş

2 bardak şeker

2 bardak un

1 ¼ çay kaşığı kabartma tozu

½  çay kaşığı tuz

2 büyükçe yumurta

1 çay kaşığı vanilya

Kekin üzerine serpmek için pudra şekeri

İstenirse üzerine koymak için hafif çırpılmış krema

 

Yapılışı:

 

Fırını 160 derecede ıstın.

Ortası delik pasta kabını yağlayıp üstüne kakao serpip kakaonun her tarafına dağılmasını sağlayın.

Kahve, viski, tereyağı ve kakao’yu orta hararette karıştırarak ve yağ eriyinceye kadar ısıtın. Ateşten alıp, şeker ekleyip 1 dakika kadar çırpın. Karışımı büyük bir kaba döküp, soğumaya bırakın.

Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Küçük bir kapta yumurta ve vanilyayı çırpın. Bunu çukulata karışımına ilave edip, iyice karıştırın. Daha sonra un karışımını ilave edin ve ince ve kabarcıklı bir sıvı elde edinceye kadar çırpın.

Pişirme kabına döküp, 50-60 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini bir bıçak sokarak kontrol edin (bıçağın ıslak çıkmaması lazım).

Piştikten sonra altına tel koyup dışarıda 2 saat süreyle soğumaya bırakın.

Daha sonra servis tabağına ters çevirip pişirme kabından çıkarın. Üstüne pudra şekeri serpin.

Not: Bu kek en az 1 gün önceden yapıldığı takdirde daha lezzet kazanıyor. O yüzden plastik folyo ile sarıp, serin bir yerde 1 gün bekletin. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin. 

 

Hindistan Cevizli Kek

Malzemeler:

-1 Çay B. Ceviz (Havanda dövülecek)

-1 Çay B. Hindistan cevizi

-1/2 Çay B. Toz şeker

-1/2 Çay B. Ayçiçeği yağı

-1 Yumurta

-Tarçın 

- Hazır Kek'in Yarısı

Hazırlanışı:

 -Tüm malzeme karıştırılıp, kekin üzerine sürülecek.

-170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilecek.

Kahve Likörlü Kek

Malzemeler:

 -12 çorba kaşığı su

-1 su bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı toz şeker

-4 yumurta

-1.5 su bardağı un

-4 çorba kaşığı kakao

-1 paket kabartma tozu

-1/2 su bardağı süt

-1 çay kaşığı tuz

-3 veya 4 çorba kaşığı kahve likörü

-25  gr bitter çikolata

Yapılışı:

-Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Sıvıyağ, su, tozşeker ve kakao bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Ilınınca yumurta sarıları eklenip, mikserle çırpılır. Karışımdan 1 su bardağı ayrılıp, buzdolabında saklanır

-Yumurta akları bir çay kaşığı tuz ile birlikte yaklaşık 20 dakika çırpılıp kar haline getirilir ve kakaolu karışım buna eklenir. Elenmiş un ve kabartma tozu yavaşça bu karışıma eklenip, spatula ile özenle karıştırılır ( içindeki kabarcıklar muhafaza edilmeli).

-Yağlanmış kelepçeli kaba karışım dökülüp  önceden ısıtılmış175 derece fırında 35 dakika civarında pişirilir. Fırından aldıktan 5 dakika sonra üzerine süt ve likör karışımı gezdirilir ( hamurun yumuşak olmasını istemiyorsanız sadece likörde dökebilirsiniz).

-Misafire ikram etmeden önce buzdolabında bekletilip, katılaşan bir bardak kakaolu karışım üzerine muntazam sürülür. İstenirse en üstüne bitter çikolata rende yapılır veya çeşitli berry’lerle süslenir ( orman meyvesi ve gümüş renkli bademler de şık oluyor).

Havuçlu Kek

Malzemeler:

-4 adet oda sıcaklığında yumurta

-1.5 su bardağı esmer şeker (beyaz şeker de olabilir. Ben esmer seviyorum)

-2 su bardağı ince tarafından rendelenmiş havuç (bazıları 1 bardak havuç ve küp şeklinde doğranmış bir yeşil elma da koyuyorlar, güzel oluyor. O zaman havuçlar iri tarafından rendelenebilir)

-1 su bardağı sıvıyağ

-1 paket kabartma tozu

-3 su bardağı un

-1 çorba kaşığı tarçın ( tarçın kokusunun ağırlığını tercih etmeyen 1 tatlı kaşığı da koyabilir)

-1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

-üstü için 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

-Yumurtalar toz şeker ile  4-5 dakika kadar çırpılır. Sıvıyağ ve tarçın ilave edip tekrar çırpılır.

-Karışıma un ve kabartma tozu elenerek ilave edilir.

-En son rendelenmiş havuç ve ceviz ilave edilir.

-26 cm çapında kek kalıbı yağlanıp, unlanarak  hamur aktarılır ve 150 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir.

-Soğuyunca üstüne pudra şekeri dökülür. Afiyet olsun.

Not: Hamuru hazırlarken malzemeyi koyuş sırası önemli.

Kalıp 26 cm çaplı olmalı. Benim son kullandığım kap küçük olduğundan hamur sıkıştı, katılaştı, güzel olmadı. Hâlbuki her zaman kullandığım 26 cm’lik kalıpta yumuşak ve lezzetli oluyor.

Daha tatlı sevenler 2 su bardağı şeker de koyabilirler.

İki Renkli Muffin

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 ½ su bardağı un

1/2 su bardağı süt

60gram margarin

1paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1paket (50 gr.) kakao

1/4 çay bardağı ceviz

7 -8 kuru kayısı

Yapılışı:

-Şekerle yumurtalar iyice çırpılır. Un, vanilya, kabartma tozu katılır. Sonra süt ve en sonunda eritilmiş margarin katılıp iyice çırpılır.

-Elde edilen hamuru ikiye bölün. Yarısına kayısı ve cevizleri karıştırın. Diğer yarısına da kakao ekleyin.

- Silikon muffin kalıplarının içine önce kayısılı karışımdan, üzerine de kakaolu karışımdan doldurun.( Kalıbın tamamını doldurmayın, üzerinde yarım cm. boşluk kalsın.) Bu ölçüden 12- 14 muffin elde edebilirsiniz.

- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 - 25 dakika pişirilir.

Elmalı Kek

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 ½ su bardağı un
1/2 su bardağı süt
60gram margarin
3 çay kaşığı kabartma tozu
3 çay kaşığı vanilya
½ çay bardağı yaban mersini
½ çay bardağı ceviz
2 elma

Yapılışı:

-20cm. çapında kalıp yağlanıp unlanır. Fırın yakılır.
-Şekerle yumurtalar iyice çırpılır. Un, vanilya, kabartma tozu katılır. Sonra süt ve en sonunda eritilmiş margarin katılıp iyice çırpılır.
-Yabanmersini ve cevizler hafifçe unlanır ve hamura katılıp karıştırılır. Kalıba dökülür.
- Üzerine ince ince dilimlenmiş elmalar dizilir.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 35 – 40 dakika pişirilir.

İncirli Kek

Malzeme:

8 adet kuru incir
125 gr. Sana yağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
100 gr. ceviz
1 paket tarçın
2 yumurta

Yapılışı:

İncirleri 1 bardak sıcak suda su soğuyuncaya kadar ıslatın, süzün ve kare kare doğrayın. Cevizi küçük parçalara ayırın. Yumurta ile şekeri iyice çırpın. Eritip soğuttuğunuz yağı karıştırın. Diğer malzemeler un, kabartma tozu ve tarçını ilave edin. En son incir ve cevizi karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına karışımı dökerek 180 derecelik  fırında pişirin. 25-30 dakikada kekiniz yemeğe hazır olur. Afiyet olsun. IŞIL

"Cafe Fernando" Tarifleri

Japon yazar Haruki Murakami’nin “Sınırın Güneyinde Güneşin Batısında” isimli romanını tartışmak için benim evimde toplandık. Eskiden de yaptığımız pastalara ve soframıza önem verirdik ama yemek blogumuzu açtıktan sonra daha çok dikkat etmeye başladık. Blogunu çok yakından takip ettiğim ama henüz hiçbir tarifini denemediğim “Cafe Fernando”nun tariflerinden denemek istedim. Tarifleri aynen yazıldığı gibi uygulayınca sonuç mükemmel oldu. İlk tarif “ http://cafefernando.com/turkce/frambuazli-kek/ ” adresinden ulaşacağınız “Frambuazlı Kek”. Ben Superfresh’in donmuş frambuazını kullandım. Paketin üçte ikisini iki kaşık unla karıştırdıktan sonra son anda hamura çok ezmeden kaşıkla karıştırmak gerek. Biraz ılık, yanında vanilyalı dondurma ile de servis yapılabilir.

“ http://cafefernando.com/turkce/cikolatali-cheesecake/ “ adresindeki "Çikolatalı Cheesecake" tarifini yine yazarın yazdığı gibi Labne peynirin suyunu süzerek yaptım. Ama işin kolayına kaçıp hamuru hazırlamadım, tabanı bir buçuk paket Eti Burçak bisküvilerini kullanarak yaptım. Sonuçta blogda bahsedilen her şey oldu; pasta pişerken önce kabardı, fırından çıkınca biraz söndü ve çatladı, ama tadı ve görünüşü çok güzeldi. NURİZER