Malzemeler:
1 kilo Ayva
600 gr. Kuzu Et Sote(yağsız)
2 adet Soğan
1 çk. Pulbiber
1 çk. Toz karabiber
1 çk. Yenibahar
1 çk. Kimyon
1 çk. Tuz
1 yk. Domates sosu
1 yk. Salça
1 yk. Çam fıstığı
1 yk. Kuş üzümü
1 bardak sıcak Su
Taze biberiye (ayvaların üzerine bir dal)
3 yk. Zeytinyağı
1 yk. Sıvı yağ
1 yk. Tereyağı
Limon suyu (Ayvalar soyulduktan sonra su da beklemesi
için)
Hazırlanışı:
Ayvaların kabukları soyulup, dikey olarak ikiye bölünür.
Ayvaların alt kısımlarından bir parça kesilerek tencereye
oturması için düzleşmesi sağlanır. Ayvanın çekirdek kısımları çıkartılıp, çanak
şekli alması için oyulur. Ayvalar renklerinin kararmaması için limonlu suda bekletilir.
Ayvalar tencereye dizilerek; zeytinyağı , az su ve biraz
tuz ile kısık ateşte az pişirilir.
(Aşırı yumuşamamalı)
İç harç hazırlamak için;
Yemeklik doğranmış soğan,1 yk. zeytinyağı,1 yk.sıvı yağ
ve tuz ve et sote ile kavrulur.
Et suyunu verip, çektikten sonra, rengi dönen etin
üzerine baharatlar ilave edilir. ( pul biber, karabiber, kimyon, yenibahar).
Domates sosu,salça, az tereyağı ve 1 bardak sıcak su
ilave edilerek kaynatılır .
Daha sonrasında kısık ateşte pişirilir.
Diğer tarafta bir miktar sıvı yağ ile çam fıstığı
kavrulur, kuş üzümü üzerine ilave edilir. Eti ayvaya doldururken bu harç ete
ilave edilir.
Hazırladığımız ayvaların içine diğer tarafta
hazırladığımız iç harcı sulu olarak doldurduktan sonra üzerine çam fıstığı ve
kuş üzümü ilave edilir. Ayvaların üzerine birer dal biberiye konut. Tencerenin
dibine az su ve zeytinyağı konulur, önce kaynatılıp sonra kısık ateşte 20-25
dakika birlikte pişirilir. (yemeğin suyu kontrol edilir, pişerken eksilirse
ilave edilir.)
