Leyla'nın Balık Çorbası

Tom Robbins’in “Parfümün Dansı” isimli romanını tartışmak için toplandığımız Leyla’nın evinde bizi şık, lezzetli ve zengin bir sofra karşıladı. Muhteşem bir Balık Çorbası ve arkasından leziz bir Hamsili Pilav sonrasında Zeytinyağlı Kereviz ve Yerelmasını da tatmadan duramadık.

Hepimizin çok beğendiği romanın her bölümü, her cümlesi hararetle tartışılırken yemeklerden bizlerden tam not aldı. Eline sağlık Leyla....

BALIK ÇORBASI (10 kişilik)

Malzemeler:

-1,5 kg levrek

-1 dolu yemek kaşığı un

-1/2 su bardağı zeytinyağı

-1 büyük soğan

-1 orta boy havuç

-1 büyükçe patates

-1/2 kapya biber

-4-5 diş sarımsak

-6-8 tane karabiber

-3-4 dal kereviz sapı

-2 adet defne yaprağı

-1 yumurta sarısı

-1/2 limon suyu

-bir tutam tuz

Yapılışı:

1,5 kg civarında levrek balığı başı kesilmeden iyice temizlenip bir tencereye konur. İçine bir soğan( dörde bölünmüş), 4-5 diş sarımsak, 6-8 karabiber tanesi, bir tutam tuz, 3-4 dal kereviz sapı , 2 tane defne yaprağı konulur. Üstüne çıkacak kadar suyla ilk önce kuvvetli, su kaynayınca kısık ateşte 20 -25 dakika pişirilir. Üstünde köpük olursa alınır. Balık çok pişmemelidir. Yumuşaması ve ortasının biraz açılması yeter. Ateşten alınan tenceredeki balık bir kaba alınarak güzelce beyaz etleri ayrılır ( soğumasını beklemeyin, ayırma işi zorlaşır). Etleri çok küçük parçalamayın. Birazcık bölme yeter. Dikkat edin , hiç kılçık ve deri kalmasın. Suyunu için süzün.

Bir tencereye 1 dolu dolu yemek kaşığı un koyun. Az bir tereyağ ile kokusu gidene kadar kavurun. Yarım su bardağı zeytinyağı ilave edin. Sonra bir büyücek soğanı küçücük yemeklik doğrayın, ilave edin ve  iyice pişirin.  Soğanlar çok çok iyi pişince -aman rengini karartmayın, çorbanın rengini bozar, gerekirse balık suyundan azar azar koyun. Ben bu aşamada biraz mikserle krem haline gelene kadar çırpıyorum. Sonra süzdüğünüz balık suyunu ilave edip kaynatın. Miktarı zevkinize göre olacak şekilde-  küp şeklinde doğranmış havuç, patates ve kapya biberleri  ilave edin.  Tadına bakıp tuz ilave edilebilir bu aşamada.  Bunlar pişince sıra 1 yumurtanın sarısı ile 1/2 limon suyunu iyice çarpıp, çorbanın suyundan yavaş yavaş bu çarpıma karıştırmaya geliyor. Bu karışımı gene yavaş yavaş çorbaya ekliyorum. Dikkat: yumurta pişmesin. Karışım sırasında çorbayı karıştırmayı ihmal etmeyin. Son aşamada didilmiş balıkları ilave edip, biraz balıkların çorba ile özleşmesini sağlamak için pişiriyorum. Misafire ikram etmeden 5 dakika önce maydanoz ve kereviz yapraklarını kesip bir taşım ağzı açık kaynatıyorum. Ağzı açık olsun ki yeşil kalsınlar...isteyen bir çıt köri koyabilir. Rengini sarartıyor ama tat veriyor. Afiyet olsun.

Leyla'nın Evinde

Yeni yılın ilk toplantısı Leyla’nın evinde oldu. Milan Kundera’nın Varolmanın Dayanılmaz Hafifliği uzun zamandır en yoğun tartıştığımız kitap oldu.

Leyla'nın pembe – beyaz çiçeklerle süslediği sofrası o kadar zengindi ki hepsini tatmaktan başka çaremiz yoktu. Karadeniz yemeklerinden Hamsili Dible ve Mısır Ekmeği, Mercimekli Börek, Zeytinyağlı Dolma, Karides Salatası ve Roka Salatası ile doymuş olmamıza rağmen arkasından gelen Limonlu Tart ve Elmalı Pay’ı da denemeden sofradan kalkamadık.

Bu kadar yemeğe rağmen tartışmanın harareti hiç bitmedi, çünkü kitabın her bölümü üstünde dakikalarca konuşacak kadar yoruma açık malzeme ile dolu. Herkese okumasını tavsiye edeceğimiz bir roman. Hele bir de bizim gibi okumayı seven bir grubunuz varsa hemen listenize alın bu romanı.

Elmalı Pay

Malzemeler:

Hamuru:

500 gr. Un

200 gr. soğuk Tereyağı

3 çorba kaşığı soğuk Limon suyu

2 çorba kaşığı soğuk Su

Bir tutam Tuz

Harcı:

1 kg. Elma

1 tatlı kaşığı tarçın

2 çorba kaşığı Kuru Üzüm

½ çay bardağı Sıvıyağ

1 adet Limon

1 çorba kaşığı Nişasta

1 su bardağı çekilmiş Ceviz

1 su bardağı Şeker

Yapılışı:

Unu bir kaba koy, ortasını aç tereyağı ve bir tutam tuzu koyarak yoğur. Ekmek kırıntısı gibi olunca su ve limon suyunu ekleyerek yoğur.

Elmaları soyup yarım ay şeklinde doğra. Kalan malzemeleri ekleyerek harmanla.

Hamurun yarısını kalıba elinle yerleştir. Elmalı harcı üzerine dök. Kalan hamurdan portakal büyüklüğünde alıp şeritler yaparak üzerini kafes gibi kapa.

170 derece fırında pişir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serp.

Limonlu Tart

Malzemeler:

Pandispanya Hamuru:

1.5 su bardağı Un

3 Yumurta

1 su bardağı Şeker

½ çay bardağı Limon suyu

1 paket Kabartma Tozu

1 Limonun rendesi

Kreması:

1.5 su bardağıSu

1 su bardağı Şeker

1.5 Limonun suyu

1 yumurta

2 yemek kaşığı Un

1 yemek kaşığı Mısır Nişastası

1 Limonun rendesi

Yapılışı:

Hamuru için şeker ve yumurtayı 5 dakika çırpın. Unu yavaş yavaş ekleyerek telle karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyip karıştırın. 180 derecelik fırında pişirin.

Krema malzemelerinin hepsini bir tencereye koyarak muhallebi gibi pişirin.

Fırından çıkardığınız pandispanyayı ılındıktan sonra ortadan ikiye bölün. Bir çay bardağı ılık süt ile iki parçayı da ıslatın. Araya kremanın yarısını sürün, muz dilimleri ile doldurun. Üstüne ikinci parçayı kapatıp Hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile süsleyin.

Not: Ben kare şeklinde bir kalıpta yaptım ama 20cm.lik bir kalıpta daha kabarık bir görüntü elde ediyorsunuz.

Karides Salatası

Malzemeler:

1 kilo Karides

3 adet Köy Biberi

1 yemek kaşığı Sirke

½ Limonun suyu

1 fincan Zeytinyağ

1 tatlı kaşığı Köri

Tuz

Yapılışı:

Temizlenmiş karidesi iki kaşık zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar pişirin. İnce kıyılmış 3 köy biberi, sirke, limon suyu, tuz ve köriyi karıştırıp üzerine dökün. Servis yaparken üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Not: Her zaman yapılan Karides Salatası gibi ama bir kaşık Köri bambaşka bir tat veriyor.

Yeşil Mercimekli Börek

Malzemeler:

3 adet Yufka

1 bardak Yeşil Mercimek

1 adet Kuru Soğan

1 demet Maydanoz

2 adet Yumurta

½ çay bardağı Zeytinyağ

½ çay bardağı erimiş Tereyağ

1 şişe Madensuyu

2-3 tane Yeşil Soğan

Yapılışı:

Mercimeği bir gece önce suya bastırın. Sabah suyunu süzüp, az haşlayın. Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar çevirin. Ateşi kapatıp ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve mercimeği karıştırın. Birer kaşık kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandır.

Yufkaları 3-4 parmak genişliğinde kes ve hazırladığın harcı içine koyarak sar.

Yumurta, tereyağ ve zeytinyağını çırp. Maden suyunu üzerine dök. Köpüklü halde böreklerin üstüne dök. Tepsiyi iki saat buzdolabında beklet. 200 derece fırında pişir.

Hamsi Dible

Malzemeler:

3 demet Maydanoz

1 demet Kara Lahana

1.5 bardak Pirinç

1.5 kilo Hamsi

2 adet Soğan

125 gr. Tereyağ

Yapılışı:

1 bağ kara lahana ve 3 bağ maydanoz çok ince kıyılacak. Kara lahana az tuzla biraz ovulacak. 2 orta boy soğan küçük kare şeklinde doğranacak. 1.5 su bardağı pirinç (ıslatılmaz sadece yıkanır) ve 1,5 kiloya yakın kılçığı çıkarılmış hamsi hepsi bir tencerede harmanlanacak. Pişmesi önemli. 1 su bardağı kaynar suyu kenarından tencereye koy. Altına amyant koyduğun bir ocakta  ilk 3 dakika harlı, sonra 3 dakika orta, sonra da kısık ateşte toplam 50-60 dakika pişir. 125 gr tereyağını erit, köpürted. Tencerenin kapağını açıp, yağı dök. Güzelce karıştır. Tencereyi ocaktan al. Üstüne kağıt havlu koyup pilav gibi dinlendir. Bu yemekle en iyi mısır ekmeği ve turşu gider unutma.

Afiyet olsun.

Fava

Malzemeler:

 

-250 gr iç bakla

-1 diş sarımsak

-1 çay fincanı zeytinyağı

-1 limon

-1/2 demet dereotu

-bir avuç kapari 

Yapılışı: 

Baklayı yıkayıp, akşamdan suda ıslat. Pişirileceği zaman süz. Bir tencereye süzülmüş baklaları koy, üzerini kaplayacak şekilde su koyup, kısık ateşte pişir. Suyunu çeken bu karışımı el mikseri ile püre haline getir ( biraz suluca olabilir, durunca katılaşıyor). Biraz soğuyunca içine ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış dereotunu ve zeytinyağının yarısını ve limonun yarısını koyup iyice karıştır. Yayvan bir kabın içine fırça ile su sürdükten sonra bu püreyi içine dök. Dinlenip, katılaştıktan sonra baklava biçiminde kes. Üstüne artan zeytinyağı ve limonu dök. Kaparileri de baklava dilimlerinin köşelerine bastırarak koy.

Arzuya göre daha fazla zeytinyağı, daha fazla limon ve bir çay kaşığı şeker de konulabilir.

Afiyet olsun.

İncirli Kurabiye

Malzemeler:

 

-12 adet kuru incir

-125 gr tereyağı

-125 gr margarin

-4 su bardağı kepekli un

-1 su bardağı  esmer şeker (ben daha az tercih ediyorum)

-1 adet yumurta akı

-1 tatlı kaşığı tarçın

-1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık

-1 paket kabartma tozu

 

Yapılışı:

 

İncirleri 10 dakika sıcak suda beklet, süz ve doğra. Cam kapta  oda sıcaklığındaki yağı, şekeri, yumurta akını karıştır. Kabartma tozu, fındık, tarçın, incir ve kepekli unu yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde et. Ceviz büyüklüğünde parçaları avucunda yuvarlak şekil ver, tepsiye koyunca hafifçe bastır. İstersen çatalla üstüne şekil ver. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişir. Afiyet olsun. 

Siyah Havuçlu Esmer Pirinç Salatası

Malzemeler: 

-1 su bardağı esmer pirinç

-1 fincan beyaz baldo pirinç

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

-1/2 nar tanesi

-1 su bardağı şalgam suyu

-1 çay bardağı ince kıyılmış taze soğan

-1 çay bardağı küp doğranmış salatalık

-2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

-3 çorba kaşığı kıyılmış nane

-2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 

Sosu:

-1 çorba kaşığı zeytinyağı (arzulayan fazla koyabilir)

-1 limonun suyu

-nar ekşisi

-isteğe bağlı sarımsak, sirke  

Üstü:

2 adet siyah havuç ve bir tutam susam

 

Yapılışı:

 

Esmer pirinci bir saat ılık suda bırak, yıka ve süz. 2 kaşık zeytinyağında 2 dakika kavur.1 su bardağı şalgam suyu ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişir. Pirinçler kırmıza renge bürünüp, suyunu tamamen çekince ateşten al ve 10 dakika dinlendir. İçine bir fincan haşlanmış beyaz pirinci ve diğer tüm malzemeleri kat. 

Üstüne ilk önce sosu karıştırıp dök. Sonra iki siyah havucu soy. Uzun ve kalınca kibrit çöpleri gibi doğra ve zeytinyağında tavada hafifçe öldür. Bu havuçları salatanın üstüne koyup en üstüne susam serp ( susamı da bir parça yağsız kavurup koymak lezzet katacaktır).

Afiyet olsun.

Gonca GüllüPasta

Hamur malzemesi:

-1,5 su bardağı un
-3 yumurta

-1 su bardağı şeker

-1/2 limon kabuğu ince rende

-1/2 limon suyu

-1,5 su bardağı un

-1 paket kabartma tozu

- kurutulmuş gonca gül (çay olarak satılıyorlar)

 

İç kreması/muhallebisi: 

-1 su bardağı şeker

-1/2 limon kabuğu ince rende

-1/2 limon suyu

-2 çorba kaşığı un

-1 çorba kaşığı mısır nişastası

-1 yumurta

-1,5 su bardağı su

-1/4 çay kaşığı pembe gıda boyası veya biraz çilek ezmesi

Yapılışı:

Öncelikle iç krema hazırlanır. Bunun için şeker ve yumurta iyice çırpılır. İçine un, nişasta, su, limon suyu ve limon kabuğu atılır. Devamlı karıştırılarak dibi tutmayacak şekilde koyu muhallebi kıvamında pişirilir. Hafif soğuyunca içine bir çay kaşığının ucu ile pembe gıda boyası veya biraz çilek ezmesi konularak karıştırılır ve böylece muhallebi pembeye dönüştürülür. 

Hamur için yumurta şeker ile biraz karıştırılır. Geriye kalan malzeme ilave edilir (en son elenmiş un konulur). Kek kabına dökülen hamur 180 derecede pişirilir. Fırından çıkan kek soğuyunca ortadan enlemesine ikiye kesilir. Arasına iç malzemesi- pembe muhallebi- konulur. Üstüne geriye kalan muhallebi konularak kuru gonca güllerle süslenir ( isteyen hamuruna 40 gr kadar kuru gül yaprakları katabilir). Afiyet olsun…

Çerezli Kurabiye

Malzemeler:

-       1 su bardağı şeker

-       250 gr tereyağı

-       1 çay bardağı az çekilmiş Antep fıstığı

-       1 çay bardağı az çekilmiş fındık

-       1 çay bardağı az çekilmiş ceviz

-       1 çay bardağı az çekilmiş badem

-       1 su bardağı nişasta

-       1 paket kabartma tozu

-       1 kahve fincanı süt

-       2 su bardağı un

 

Yapılışı:

 Tereyağını eritip içine sırasıyla şeker, mısır nişastası, tüm kuru yemişleri koyun. Un ve kabartma tozunu koyduktan sonra sütü yavaş yavaş ilave edin (hamur kuru yemişler yüzünden homojen olmuyor). Yaklaşık 24 adet yuvarlak kurabiyeyi oluşturun. 200 derece fırında 15-20 dakikada pembeleşince fırından çıkarın.

Boşnak Böreği

4,5 su bardağı unu, 1,5 tatlı kaşığı tuzu ve yaklaşık 1,5 su bardağı ılık suyu karıştırarak sert kıvamda hamuru hazırlayın, üstünü kapatıp dinlenmeye bırakın. 

Aslında börek içi pırasalı da olabilir ancak ben 350 gr kıyma, bir baş soğan ve 1 orta boy rendelenmiş patatesi bir çay bardağı sıvı yağ ile hafif kavurarak yaptım. Şayet pırasa ile yapmak isterseniz 4 adet orta kalınlıkta pırasayı ince doğrayıp sıvı yağda 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ilave edin. Soğuduktan sonra 1 su bardağı ezilmiş peyniri (yağsız  beyaz ve dil peyniri karışımını ben tercih ediyorum) karışıma ilave edip, 2 yumurta ekleyin. 

Hamur dinlendikten sonra önce 2 ye sonra her parçayı 15 e bölün ve 30 tane beze yapın ( elinizle güzelce ovarak  küçük yuvarlaklar yapın). Bezelerin her birini unla tatlı tabağı büyüklüğünde açın ( merdane ile açabilirsiniz ). 125 gr erimiş tereyağını bir çay bardağı sıvı yağ ile karıştırın. Açtığınız bezelerin arasına bu yağ karışımından sürerek 5 katlı 6 tane küme yapın ( kümelerin üstüne yağ sürmeyin ve üstünü hafifçe bastırın ki hamurlar yağ ile birbirine yapışsın). Her bir kümeyi elinizle veya merdane ile açın ( hamuru koyacağınız tepsi büyüklüğünde). Aralarına yağ ve daha önce hazırladığınız malzemeyi koyup 6 katlı bir börek haline getirin (gerçekte 30 katlı). En üstüne kalan yağı sürüp bıçakla dilimleyin. Ben genellikle üçgen şeklinde dilimliyorum, sanki bir çiçek gibi oluyor ( üçgenlerin üst tepesi yuvarlak tepsinin tam ortasına geliyor). 170 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Afiyet olsun…

 

Havuçlu Kabak Salatası

Malzemeler:

-1 kilo kabak

-1 adet havuç

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

-2 çorba kaşığı un

-Tuz

 

Sos:

-1 çorba kaşığı mayonez

-2-3 diş sarımsak- isteğe bağlı

-5 çorba kaşığı süzme yoğurt

-1 su bardağı kıyılmış ceviz

-1/2 demet dereotu

-Arzu eden kornişon turşusu koyabilir

 

Yapılışı: 

Kabağı soyup, rendeleyip, sıkıp, süzgece alın. Havuçları rendeleyip zeytinyağında hafifçe soldurun. Kabağı ve tuzu ilave edip soteleyin. 2-3 dakika sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Sosun tüm malzemesini karıştırıp ekleyin. Üzerini birkaç dal dereotu, yarım ceviz ve küçük domateslerle süsleyin.

Peynirli Biberler

Bir sarı bir kırmızı kocaman biberleri yıkayıp içini çıkarın. Diğer taraftan lezzetinden hoşlandığınız peynirleri ezin ( ben yerli peynir kullandım) içine kırılmış bol ceviz ve biraz zeytinyağı koyun. Bu karışımla biberleri doldurun. Dolmuş biberleri en az iki saat buzdolabının buzluğunda tutun. Sonra çıkarıp hafif buzu çözüldükten sonra ince dilimler halinde enine kesin. Tabağa alırken bir sarı bir kırmızı gelecek şekilde dizin ( arzu eden yeşil iri biber de  ilave edebilir). Kesme işlemini misafir geliş saatine göre ayarlamalısınız. Aksi takdirde biberler çözülür ve hiç güzel olmaz. Afiyet olsun.

Bohça Böreği

2 yufkayı üst üste koyup pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlak olarak kesin. Aralarında kalan parçaları sakın atmayın, bunları bohçaları bağlamak için kullanacağız. 

Bir irice soğanı kare şeklinde doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında birkaç dakika pembeleşene kadar pişirin. Bir kutu beyaz mantarı kalın zar şeklinde doğrayıp soğanlarla karıştırın. Mantarlar su verirse suyunu çekmesi için ateşi biraz açabilirsiniz. İçine tuz ve karabiber koyun. Mantarları soğanlarla karıştırdıktan sonra 1-2 dakika sonra ateşin altını kapatın ( suyunu çektirip). Bu karışıma isteğe göre yeşilbiber, salam veya pastırma da koyabilirsiniz.

 

Yuvarlak kesilmiş iki yufka üstüne ( ben yufka arasına ayrıca yağ sürmüyorum, isteyen sürebilir) yukarıdaki harçtan koyup parça yufkalarla bohçayı bağlayın. Bitim yerlerini su ile yapıştırabilirsiniz. Yufkanın üstüne zeytinyağı sürüp ( üstüne haşhaş, susam vs serpebilirsiniz) 180 derece fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirin.

Zeytin Ezmeli Rulolar

Malzemeler:

-125 gr margarin

-1 su bardağı yoğurt

-1 paket kabartma tozu

-1 adet yumurta ( akı içine, sarısı üzerine)

-aldığı kadar un

-çörek otu

-zeytin ezmesi

 

Yapılışı:

 

Margarini eritip, ılıtın. Yoğurt, yumurta akı ve ılınmış margarini karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur oluşturun. Hamuru merdane ile açıp sigara böreği saracakmış gibi kesin. Geniş kenarına zeytin ezmesi sürüp katlayın ( uç kısımları açıkta kalacak).Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun

Leyla'nın Evinde

Leyla Erbil’in yazdığı “Kalan”ı tartışmak için adaşı Leyla’nın evinde toplandık 29 Şubat’ta. Geçen ay Giresun’da olduğundan ilk defa bir toplantıyı kaçıran Leyla, Giresun’dan getirdiği malzemelerle yine Karadeniz mutfağına ait lezzetler tattırdı bize. Baharın geldiğini müjdeleyen rengârenk çiçeklerle donattığı şık sofrasında sadece aşağıda tarifini verdiği lezzetler değil, ayrıca ıspanaklı börek, zeytinyağlı biber dolması, üzümlerle süslü bir peynir tabağı vardı. Yine Giresun’a ait “Nardek Şurubu”nu da hepimiz ilk defa tatmış olduk. Günün sürprizi ise Şubat’ta doğmuş olan Nurizer ve Ufuk için yaptığı “Kahve Likörlü Kek” idi. Çok zor da okumuş olsak uzun uzun tartıştığımız “Kalan”dan sonra bu kadar güzel ve farklı lezzetler tadınca hepimiz çok mutlu ayrıldık Leyla’dan.

Kahve Likörlü Kek

Malzemeler:

 -12 çorba kaşığı su

-1 su bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı toz şeker

-4 yumurta

-1.5 su bardağı un

-4 çorba kaşığı kakao

-1 paket kabartma tozu

-1/2 su bardağı süt

-1 çay kaşığı tuz

-3 veya 4 çorba kaşığı kahve likörü

-25  gr bitter çikolata

Yapılışı:

-Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Sıvıyağ, su, tozşeker ve kakao bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Ilınınca yumurta sarıları eklenip, mikserle çırpılır. Karışımdan 1 su bardağı ayrılıp, buzdolabında saklanır

-Yumurta akları bir çay kaşığı tuz ile birlikte yaklaşık 20 dakika çırpılıp kar haline getirilir ve kakaolu karışım buna eklenir. Elenmiş un ve kabartma tozu yavaşça bu karışıma eklenip, spatula ile özenle karıştırılır ( içindeki kabarcıklar muhafaza edilmeli).

-Yağlanmış kelepçeli kaba karışım dökülüp  önceden ısıtılmış175 derece fırında 35 dakika civarında pişirilir. Fırından aldıktan 5 dakika sonra üzerine süt ve likör karışımı gezdirilir ( hamurun yumuşak olmasını istemiyorsanız sadece likörde dökebilirsiniz).

-Misafire ikram etmeden önce buzdolabında bekletilip, katılaşan bir bardak kakaolu karışım üzerine muntazam sürülür. İstenirse en üstüne bitter çikolata rende yapılır veya çeşitli berry’lerle süslenir ( orman meyvesi ve gümüş renkli bademler de şık oluyor).

Meyve Şekerli Fındık Kurabiye

Malzemeler:

 -2 su bardağı un

-150 gram oda sıcaklığında tereyağı ( margarin de karışık kullanılabilir)

-1 küçük çay bardağı buğday nişastası

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 paket vanilya

-1 çay bardağı çekilmiş kavrulmuş fındık

-100 gr kadar renkli Koska meyve şekeri

Yapılışı:

-Oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini ve vanilyayı karıştırın. Daha sonra nişasta, fındık ve unu ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun.

-Hamuru uzun rulo yapıp, ceviz büyüklüğünde kesin. Her bir parçayı avucunuzde toplar haline getirip, üstüne hafif basın.

-Her bir kurabiyenin üstüne bir meyve şekerini basarak yerleştirin.

-Yağlanmış fırın tepsisine dizilen kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri hafif pembeleşip, meyve şekerleri biraz eriyinceye kadar pişirin. Afiyet olsun. LEYLA