LİMON VE SARIMSAK TEREYAĞLI SOTE KARİDES

 

Malzemeler:

 1kg ayıklanmış karides

8 diş ezilmiş sarımsak

2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı doğranmış kişniş

½  su bardağı beyaz şarap

2 çorba kaşığı beyaz elma sirkesi

½ su bardağı küçük parçalara kesilmiş tereyağ

2 çorba kaşığı zeytin yağı

2 çorba kaşığı limon suyu

Tuz

Çekilmiş karabiber ( veya kırmızı pul biber)

 

Hazırlanışı:

Bir tencerede şarap, sirke, sarımsağı yaklaşık 5 dakika kaynatın. Altını kısın ve yavaş yavaş tereyağlarını ekleyin. Kapağını kapatıp sıcak tutun. Diğer tarafta tuz ve biberlediğiniz  karidesleri yüksek ateşte bir tavada ısıttığınız zeytinyağ ile soteleyin. Karidesleri tabağa alın limon suyunu da ilave ettiğiniz sosu üstüne dökün. Kişniş ve limon kabuğu ile süsleyin.

 

ISPANAK PÜRESİ

 

Malzemeler:

 1.5 kg ıspanak

2 çorba kaşığı un

2 çorba tereyağ

1 su bardağı sıcak süt

1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar

1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan

½ çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı çekilmiş karabiber

 

Hazırlanışı:

 Tencerede un ve tereyağ un kokusu çıkana kadar kavrulacak ve sonra yavaş yavaş süt eklenerek beşamel sos hazırlanacak. Kaşar peynir, tuz ve karabiber eklenecek. Diğer tarafta saplarıyla birlikte haşlanan ıspanaklar püre haline getirilip eklenecek. Birlikte kariştırılıp biraz daha pişirilecek. Ateşten indiriken parmesan eklenip karıştırılıp servise hazır hale getirilecek. ( Not: Ispanak püresini bir gün önceden hazırlamak mümkün).

 

 

 

FIRINDA LEVREK ve ROKA SALATASI

 

Malzemeler:

 4 adet levrek fileto

4 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı doğranmış taze kekik

2 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil

2 çorba kaşığı ince doğranmış taze soğan

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Çekilmiş karabiber

 

Hazırlanışı:

 Fırını 250 derecede ısıtın.

Tüm malzemeleri karıştırıp, balıkların her iki yanına sürün. Pişirme kağıdı koymuş olduğunuz bir payreksin içine balıkları dizin. Kalan sosu üzeürne dökün. Fırında pişirin.

 

ROKA SALATASI

 

Malzemeler:

 2 bağ roka

50gr Parmwsan peyniri ( rendelenmiş)

1 avuç ceviz

2 çorba kaşığı kahve rengi şeker

1 çorba kaşığı bal

15 adet limon suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı balsamik sirke

( İstenirse 4-5 adet kuru incir)

 

Hazırlanışı:

 Roka çok iyi yıkanarak elle parçalanacak. Cevizleri bir tavada çevirin. Hazırladığınız sosu, rokalara iyice yedirerek karıştırın. Daha sonra cevizi ekleyip kariştırın. Servise hazir olan salataya parmesan ekleyip servis edin. ( bu aşamada istenirse üstüne kuru incir de serpiştirilebilir)

 

ÇİKOLATALI CHEESE CAKE

 

Malzemeler:

 18 adet çikolatalı Eti Nero

2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

4 paket Beyaz krem peynir

2 kare paket bitter çikolata

¼ su bardağı Cointreau ( veya fındık likörü)

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay kaşığı vanilya

1 kavanoz vişne kompostosu

3 çorba kaşığı buğday nişastası

 

Hazırlanışı:

 

Taban için bisküvilerle tereyağı blenderdan  geçirin. 22 cm çapında kilitli pasta kalıbının altına pişirme kağıdı koyduktan sonra bu hamuru elinizle tabanı kaplayacak şekilde yayın. 10 dakika önceden 160 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, çıkarıp soğumaya bırakın.

Krem peynir, vanilya ve şekeri mixer ile çırpın. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ekleyin. Likör ve yumurtalarıda ekleyip biraz karıştırın. Karışımı hamur üstüne yayın. 160 derecede 60-65 dakika pişirin (Ortası sulu olmasın). Bir bıcak yardımıyla kenarlarını kalıptan ayırın. Soğumaya bırakın.

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp, 3 çorba kaşığı nişasta ile pişirin, koyulaşmaya başlayınca altını kapayın. Biraz jölemsi kıvama geldiğinde soğumuş olan kekin üstünü kaşık yardımıyla kaplayın. Buzdolabına koyup tekrar soğumaya bırakın. ( ben bir gün önce akşam yaptım)

Anjelik Erikli Tart

Malzemeler:

2 yumurta
125 gr Tereyağı yada margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
5-6 çorba kaşığı Toz Şeker
2.5-3 bardak Un (2 bardak koyduktan sonra azar azar ilave edebilirsiniz)
1 paket Kabartma Tozu

1 paket Vanilya

1 kilo Anjelik Erik

Yapılışı:

Önce yumuşamış yağ ile şekeri iyice mıncıklayın.
İçine yumurtaları ekleyin ( ele ince eldiven takıp hepsini elle yapabilirsiniz)
Sonra da un ve diğer malzemeleri ilave edip kulak memesi dedikleri kıvamda bir hamur haline getirin.

Hamuru ikiye ayırıp birini yağlanmış fırın kabı boyutlarında açarak içine yayın. Büyük boy kare (veya dikdörtgen) borcam kullanabilirsiniz.

Erikleri ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Hamurun yarısını yaydıktan sonra erikleri kubbe gibi kapalı olarak tepeleri yukarı gelecek şekilde dizin.
Üzerlerine her birinin tepesine yarım çay kaşığı kadar toz şeker koyun ve hepsinin üzerine rastgele elinizle azıcık un serpin.
İkinci hamuru pişirme kağıdı üzerinde aynı ebatları tutturmaya çalışarak açın.
Ve kağıtla birlikte kaldırıp ters çevirerek eriklerin üzerine kapatın. Hamur eriklerin üstüne kapanınca kubbeli şık bir görüntüsü oluyor.

Önceden ısıttığınız 170-180 derece fırında kek gibi pişirin. Üzeri hafif kızaracak
İsterseniz ılınınca hafif pudra şeker serpin. Hafif ılıkken kaymaklı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Not: Mevsiminde Mürdüm Eriği ile de çok lezzetli oluyor.

Kasım'da Demet'in Evinde

Kasım ayında Demet’in evinde idik. Kitabımız Yılmaz Özdil’in “Mustafa Kemal” adlı yeni romanı idi. Hayran olduğumuz bir insanın bilmediğimiz daha bir çok yönünü Yılmaz Özdil’in kaleminden öğrenmek çok ilgi çekici idi. Konu Atatürk olunca konuşacak çok şey vardı.... Onun için önce Demet’in şık sofrasında yemeklerimizi yedik, sonrasında konuşmaya başladık. Tartışmanın sonu da nefis Erikli Tart ve çay oldu.

İki gün sonra doğum gününü kutlayacak olan Demet’in doğum günü pastası ise Leyla’nın sürpriziydi. 8ekizleri biraraya getiren Demet’e keyif dolu, kitap dolu bir yıl diliyoruz.

Demet'in "Tapas"ları

Kitap Kulübümüzün 2015 yılındaki son toplantısı Aralık ayında Demet’in evinde idi. Umberto Eco’nun son romanı olan “Sıfır Sayı”yı tartıştığımız toplantıda Barcelo’nadan yeni dönen Demet, orada tadıp beğendiği İspanyol mutfağı denildiği zaman ilk akla gelen “Tapas”lardan bazılarını bize de yapmıştı.  

JALOPENA (KÖY BİBERİ) İLE TAPAS

Malzemeler:

3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)

55 gr un

325 gr çedar peynir

16 adet taze köy biberi

Derin kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı:

1-     Yumurta beyazını ser beyaz köpük olana dek mixer ile çırp.

2-     Yumurta sarısını ayrı bir kapta çırp ve beyaz ile yukarıdan aşağıya çevirerek (folding) birbirine karıştır.

3-     Derin olmayan bir kapa unu koy ve yay.

4-     225gr kadar çedar peyniri parmak gibi kes, kalanını rendele.

5-     Biberlerin karınlarını yarıp içinden tohumunu çıkar ve kestiğin çedarları boydan boya yerleştir.

6-     Biberleri ilk önce yumurtaya sonra una  bula. Sonra yağda kızart, Pembeleşince çıkarıp bir kağıt üzerinde yağını bırakmasını bekle.

7-     Derin olmayan bir payrekste yan yana dizip, üzerine rendelenmiş çedarı serp.

8-     Önceden ısıtılmış fırında çedar eriyinceye kadar ısıt ve servis et.

CHORİZO DOLGULU MANTAR TAPAS

Malzemeler:

24 adet kestane mantarı (her biri 4cm çapında)

140 gr Chorizo ( yerine sucuk kullanılabilir)

1 çorba kaşığı zeytinyağı

6 adet ince doğranmış taze soğan

80 gr çekilmiş kuru beyaz ekmek içi

1 limon ince rendelenmiş  limon kabuğu

2 çorba kaşığı çok ince doğranmış maydanoz

Tuz ve biber

Yapılışı:

1-     Fırını 180 derecede ısıt. Mantarların saplarını ayır. Onları çok ince olarak doğra. Mantarları fırça ile zeytinyağla. Tuz ve biber serp.

2-     Derin olmayan bir tepsiye diz.

3-     Chorizoları ince şekilde doğra. Bir tavada 3-5 dakika sotele. Mümkün olduğu kadar yağ tavada kalsın.

4-     Chorizoları başka kaba al. Tavadaki kalan yağa taze soğan ve küçük doğranmış mantarları ekle. Tuz ve biber ekleyerek 3-5 dak. sotele.

5-     Derin bir kabın içinde bulunan chorizolara sotelenmiş soğan, mantar, kuru ekmek içi, limon redesini ekle. Gerekirse tuz ve biberde koy.

6-     Bu karışımı tepsiye dizmiş olduğun mantarların içine küçük bir kaşıkla doldur.

7-     Önceden ısıtılmış fırında 15 dak. kadar pişir.

8-     Fırından çıkartıp 5 dak. kadar yağlı kağıt üzerinde tut ve servis tabağına geçir.

KATALAN ISPANAĞI

Malzemeler:

4 çorba kaşığı kuru üzüm

900 gr. Yıkanmış ıspanak

2 çorba kaşığı zeytin yağı

1 büyük sarımsak dişi, ince doğranmış

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 tutam acı pu biber

Tuz ve biber

Yapılışı:

1-     Üzümleri 15 dak. kadar ılık suda beklet.

2-     Ispanakları bir tencerede yaprakları ıslatacak kadar suda yüksek ateşte 3-5 dak. kadar yaprakların yumuşatacak kadar çevir. Kenara alıp, soğuduğunda sıkarak fazla suyunu al.

3-     Wok gibi bir tencerede orta ateşte yağı kızdır vesarımsağı ekleyip, 1-2 dak. pembeleşinceye kadar sotele ve üzümü, dolmalık fıstığı, kırmızı pul biberi ekleyip 2 dak. pembeleşinciye kadar çevir.

4-     Ispanakları ekleyip, tuz ve biberi de ilave edip 3-5 dak. kadar sotele.

Demet'in Evinde

2015 yılının son kitap kulübü Demet’in evindeydi. Demet herzamanki gibi kocaman yılbaşı ağacını kurmuş, altını hediyelerle doldurmuş ve şöminesini yakarak evinde tam yeni yıl ambiyansı yaratmıştı. İspanya’dan yeni dönen Demet sofrada İspanyol rüzgarı estirip “tapas” adı verilen değişik İspanyol mezeleri yapmıştı. Hepsi birbirinden lezzetli idi. Karnımız doyunca İtalyan yazar Umberto Eco’nun son romanı olan “Sıfır Sayı”yı tartışmaya başladık. Medya dünyasını anlatırken İtalyan tarihindende kesitler verdiği romanı tartışırken masaya geçen yıl yiyip çok beğendiğimiz, tarifi blogumuzda olan, “Armut ve Çikolatalı Kek”i ve Yüksel’in doğum günü pastası olarak tarifi aşağıda olan “Balkabaklı Cheese Cake”  geldi. Kahkahalar eşliğinde yiyip içtik, hediye değişimi yaptık ve günü şömine başında sıcak şarapla kapattık.

2016 hepimize sağlık, mutluluk, huzur, yeni kitaplar, yeni tatlar, güzel sürprizler getirsin....

Kabaklı Cheese Cake

Malzemeler:

½ kg Tatlı Kabak (ben 700 gr kullanıyorum)

3 yumurta

1 bardak şeker

1 paket krema

1.5 paket Labne peynir

2 yemek kaşığı mısır nişastası (ben biraz daha fazla kullanıyorum)

100gr tereyağ

1 paket potibör bisküvi

Yapılışı:

Tereyağını erit, ufalanmış bisküvileri ekle ve karıştır, kelepçeli kek kalıbının tabanına yerleştir ve buzluğa koy, donsun.

Kabağı buharda haşla ve ez. Yumurta ve şekeri çırp, labne peyniri ve kremayı ekle, karıştır, bisküvili kek kalıbına dök. Fırında 180 derece 45-55 dakika pişir. Üzeri çatlarsa kaşıkla düzeltebilirsin. Üzerini cevizle süsle. Afiyet olsun.

Demet'in Evinde

12 Ocak’ta Demet’in evinde toplanıp Kazuo İshiguro’nın “Beni Asla Bırakma” isimli romanını tartıştık. Yeni yılı kutladık, hediyeler verdik birbirimize ve Demet’in zevkli sofrasında çok güzel pastalar yedik. Puf Böreği, Sosisli Sandviç, Üzümlü Kurabiyeler, Elmalı Kurabiye ve tariflerini aşağıda bulacağınız fotoğraftaki “Çilekli Cheesecake” ve hemen arkasındaki “Armut ve Çikolatalı Kek”.

ÇİLEKLİ  CHEESECAKE

Hamur için:

300 gr. Yulaflı veya kepekli bisküvi

100 gr erimiş margarin

1 yumurta sarısı

Krema için:

4 su bardağı süt

2 yumurta sarısı

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı dolu mısır nişastası

1 yemek kaşığı dolu un

1 paket vanilya

Üstü:

2 su bardağı donmuş vişne veya çilek

1 paket vişne jölesi veya tart jölesi

Hazırlanışı:

Bisküvileri mutfak robotundan çekerek un haline getir. Yağı erit, yumurta sarısı ile çırp. Un halindeki bisküviye koy ve yoğur. Kelepçeli pasta kalıbının altına yay. Buzdolabına koy.

Krema için:

Yumurta sarılarını şeker ile çırp.

Üzerine nişasta, vanilya, unu ve sütü ekle. Kısık ateşte muhallebi kıvamında pişir.  Soğurken kabuklaşmaması için hafif karıştır. Bu soğuduktan sonra kalıbın içine döşe.

En son vişneleri döşe, üzerine jöleyi hazırla, koy. 1 gün evvelden buzdolabında beklet.

ARMUT VE ÇİKOLATALI KEK ( Rosa Chiara Vitola)

Malzemeler:

3 Armut

2 Yumurta

200gr Şeker

500ml Su

150 gr Tereyağı

100gr Un

80gr Badem

20 gr Kakao

1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu

Üst süsleme için:

100gr Pudra Şekeri veya 250 gr Çikolata Sosu

500 gr Kayısı Marmeladı

Hazırlanışı:

80 gr şeker,500ml su ile kaynatılır. İçine dilimlenmiş, kabuğundan ayrılmamış armutlar atılır ve 15 dakika boyunca kaynatılır. Soğuması için bırakılır. Yağ ve 120gr şeker çırpılır. Yumurta, un, kabartma tozu ve en son badem eklenir ve çırpılmaya devam edilir. Yuvarlak fırın tabağı içerisine yağlı kâğıt serilir ve kakao içeren karışım fırın tabağına dökülür. Üzerine kakao içermeyen karışım eklenir ve armut parçaları şekerli sudan çıkarılarak en üst kısma dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 C dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirilir. (Ancak ben 80 dakika pişirdim, fırınınıza göre ayarlayın, bıçak batırarak kontrol edebilirsiniz). Fırından çıkarıldıktan sonra üst kısma marmelat sürülür. Soğuduktan sonra arzu edilirse pudra şekeri veya çikolata sosla süslenir.

Ispanaklı Kiş

Hamuru:

2 yemek kaşığı dolusu yoğurt, ½ paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 100-125 gr Becel ( oda sıcaklığında, eritilmeyecek) ve aldığı kadar un ( 2 bardak artı 1/3 bardak) ile iyice yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın ( sert olmamalı). Sonra bu hamuru buzdolabında ( buzlukta DEĞİL) en az yarım saat bekletin. 

Üstü:

1 kg ıspanak, 2 büyük soğanı az zeytinyağı ile pişirip  1/5 su bardağı rendelenmiş dil peyniri koyun. 

Yapılışı:

Sonra hamuru buzdolabından alıp, merdane ile açın. 30 cm çapındaki tepsiyi iyice yağladıktan sonra hamuru kenarlarını da kapsayacak şekilde yerleştirin. Sonra iç malzemesini içine güzelce yayın. Fırına atmadan 2 yumurta ile ½ paket kremayı iyice çırpıp üstüne dökün. Üstü sulu sulu olmalı.175 derece fırında 30 dakika civarında pişirin.

İçli Köfte

Resmini aşağıdaki fotoğrafta Elma Kurabiyeler ve Pancake’lerin arkasında çiçeklerin altında gördüğünüz Demet usulü İçli Köfte:

Malzemeler:

 

½ kg irmik

100 gr ceviz

250 gr. kıyma

125 gr becel

1 demet maydanoz

1demet dereotu

 Tuz ve karabiber  

Yapılışı:

Kıymayı ince doğranmış soğan ile kavur. İçine küçük parçalara kırılmış (toz haline gelmemeli) cevizi, ince doğranmış maydanoz ve dereotunu karıştır, tuz ve karabiberi ilave edip kenara koy.

İrmik ve yağı bir kenarda mixer ile çırp. (yağ oda sıcaklığında olmalı, eritilmemeli). Yavaş yavaş bu hamuru kulak memesi kıvamına getirecek kadar su ilave ederek elle yoğur. (Hamura biraz tuz da koymalı).  Daha sonra bir ceviz büyüklüğünde parça koparıp avucunun içinde ortasını diğer elinin parmağıyla delerek içi boş bir büyük yumurta şekline getir. Bu boşluğa hazırlamış olduğun kıyma harcını doldur ve yumurtanın tepesini (irmik hamurunu) birbirine yapıştırarak kapa. Tüm köfteler bittiğinde derin yağda kızart. Afiyet olsun. 

Not: köfteler derin dondurucuda uzun süre saklanabilir.

 

Çilek Soslu Pancake

Pancake’leri Dr. Oetker paketinin üstündeki tarife göre yapabilirsiniz.

 

Çilekli sos için ben reçel kıvamından daha diri ve sulu bir sos sevdiğimden şöyle yapıyorum; 1kg iri çileklerin yeşil saplarını koparıp, iyice yıkadıktan sonra küçük bir tencerenin içine koyun. Üstünü 1/2 kg toz şekerle kaplayıp çok kısık ateşte suyunu bırakmasını sağlayın. Çilekler suyunu bıraktıktan sonra harlı ateşte zaman zaman üstünde oluşan köpüğü kasıkla toplayıp (atıp), istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın. Ateşten almadan 5 dakika önce ½  limonu sıkın ve 5 dakika sonra ateşten indirin. Bu sos hem görüntü olarak hem de daha hafif olması nedeniyle kanımca pancake’ e çok yakışmakta. J

Demet'in Çikolatası

Ev yapımı çikolata hem kolay, hem çok lezzetli…

Malzemeler:

 

4 kare paket bitter çikolata

2 kare paket sütlü çikolata

125 gr tereyağı

200 gr sade corn flakes

 

Yapılışı:

Tüm çikolataları benmari usulü eritin. İçine tereyağı koyup karıştırın, daha sonra corn flakes ilave edip harmanlayın. Bir tepsi içine alüminyum folyo serin. Karışımdan tatlı kaşığı ile küçük parçalar alıp alüminyum folyo üzerine bırakın. Buzdolabında soğuduktan sonra bu parçaları servis tabağına alın.

Bruscetta

Cherry domatesler küp küp doğranıyor, taze fesleğen, karabiber ve tuzla harmanlanıp, üzerine az bir zeytinyağı gezdirip aromanın birbirine geçmesi için 1-2 saat bekletiliyor. Fırında kurutulan ekmek dilimleri (ben baget kullanıyorum) üzerine fırından çıkar çıkmaz hafifçe sarımsak sürtülerek hazırlanıyor. Bu işlemin ekmekler soğumadan gerçekleştirilmesi lazım. Daha sonra hazırlanan fesleğenli domates kaşık ile ekmeklerin üstüne konup, ekmekleri kaplayacak şekilde yayılıyor.

Erikli Tart

Malzemeler:

Tart İçin:

250 gr soğutulmuş tereyağı

1 çay kaşığı elma sirkesi

½ bardak su

385 gr (2+3/4 bardak) un

2 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

 

Meyve ve sos için:

800 gr kırmızı erik

½ bardak + 3 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

 

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için: Sirke ve suyu bir kâsede karıştırın ve lazım oluncaya kadar buzdolabında tutun.

Un, şeker ve tuzu karıştırın. Soğutulmuş tereyağı küçük parçalara bölüp bu karışımla karıştırın.

Yavaşça sirkeli suyu ekleyip, yoğurun. Bir kâsede top haline getirip, ikiye bölün. Buzdolabında bir gün bekletin. (3 güne kadar bekletebilirsiniz, derin dondurucuda ise 3 aya kadar saklanabilir).

Tart hamurunu hazırlamak istediğinizde buzdolabından çıkarıp 2 pişirme kâğıdı arasında 25 cm’lik çapı olan bir daire şeklinde merdane ile açın. Kenarlarını tümsek şekline gelecek şekilde toplayıp, tekrar buzdolabında 15 dakika bekletin.

Fırını 190 derecede ısıtın.

2 adet eriği kenara ayırın. Diğerlerini çok ince olmamak kaydıyla doğrayın.

Ayırdığınız 2 eriği rendeleyin. Üstüne yarım bardak şeker dökün ve kenarda bekletin.

Buzdolabından hamuru çıkarıp, üstüne 1 çorba kaşığı şeker serpiştirin. Kesmiş olduğunuz erikleri üstü üste binecek şekilde yuvarlak olarak bu hamurun üstüne döşeyin. Üstüne tekrar 1/2 çorba kaşığı şeker serpiştirin. Kenarlarının üstüne bir fırça ile erimiş tereyağı sürün.

45 dakika kadar fırında pişirin.

Kenara ayırmış olduğunuz şekerlenmiş rende erikleri yüksek ateşte kaynatıp, 6-7 dakika orta ateşte pişirin. Kıvamlandığı zaman ateşten indirin, elekten geçirin.

Tartı fırından çıkarıp 10 dakika soğumasını bekleyin. Ilınmış sosu üstüne fırça ile sürün. (hepsini dökmeyebilirsiniz). Vanilya/ kaymaklı dondurma ile servis yapın.

Not: Bu tartın ılık servis edilmesi tercih edilir.

Çikolatalı Viskili Kek

Malzemeler:

 

1 bardak kakao+ kek kapına serpmek için 3 çorba kaşığı kakao

1 ½ bardak hazır kahve ile hazırlanmış kahve

½ bardak viski

250 gr tereyağı, 3cm’lik parçalara bölünmüş

2 bardak şeker

2 bardak un

1 ¼ çay kaşığı kabartma tozu

½  çay kaşığı tuz

2 büyükçe yumurta

1 çay kaşığı vanilya

Kekin üzerine serpmek için pudra şekeri

İstenirse üzerine koymak için hafif çırpılmış krema

 

Yapılışı:

 

Fırını 160 derecede ıstın.

Ortası delik pasta kabını yağlayıp üstüne kakao serpip kakaonun her tarafına dağılmasını sağlayın.

Kahve, viski, tereyağı ve kakao’yu orta hararette karıştırarak ve yağ eriyinceye kadar ısıtın. Ateşten alıp, şeker ekleyip 1 dakika kadar çırpın. Karışımı büyük bir kaba döküp, soğumaya bırakın.

Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Küçük bir kapta yumurta ve vanilyayı çırpın. Bunu çukulata karışımına ilave edip, iyice karıştırın. Daha sonra un karışımını ilave edin ve ince ve kabarcıklı bir sıvı elde edinceye kadar çırpın.

Pişirme kabına döküp, 50-60 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini bir bıçak sokarak kontrol edin (bıçağın ıslak çıkmaması lazım).

Piştikten sonra altına tel koyup dışarıda 2 saat süreyle soğumaya bırakın.

Daha sonra servis tabağına ters çevirip pişirme kabından çıkarın. Üstüne pudra şekeri serpin.

Not: Bu kek en az 1 gün önceden yapıldığı takdirde daha lezzet kazanıyor. O yüzden plastik folyo ile sarıp, serin bir yerde 1 gün bekletin. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin. 

 

Avokadolu Somonlu Kanepe

Malzemeler:

100 gr. Somon füme

3-4 büyük dilim çavdar ekmeği

Kanepelerin üstüne sürmek için tereyağı

Süslemek için dereotu

 

Avokadolu sos için malzemeler:

 

½ büyük olgun avokado (küçükse 1 avokado olabilir)

¼ su bardağı “La Vache Qui Rit” krem peynir

2 çay kaşığı doğranmış dereotu

1 küçük domates veya 1 adet közlenmiş biber

¼ çay kaşığı karabiber

 

Yapılış:

Avokadoyu çatalla iyice ezdikten sonra peynir ve dereotu ve karabiber ile iyice karıştırın. Çavdar ekmeklerini küçük kanepe şeklinde doğrayıp üzerlerine hafif tereyağı sürün. Somon dilimlerini kanepenin üzerini kapsayacak şekilde koyun. Üzerine yapmış olduğunuz avokado sosu sıkın. En üstüne bir küçük dereotu koyarak süsleyin.

Demet'in Evinde

21 Aralık’ta Demet’te toplanıp Portekizli yazar José Saramago’nun “Körlük” adlı eserini tartıştık. Kitaptaki olaylar, karakterlerin başına gelenler çok sevimli olmasa da tartışmamız hararetli oldu. Kitap hakkındaki yorumlarımızı 8ekiz Kitap Blogumuzda bulabilirsinizDemet evini yeni yıl için çok güzel süslemiş, kocaman bir çam ağacı kurmuştu. Şık sofrasında hepimiz için hediyeler vardı. Gökyüzündeki pırıl pırıl güneş camdan içeri girip bize büyülü ışık oyunları yaptı, bu da neşemizi artırdı.

Demet’in sofrası da çok zengindi. Bazı tarifleri aşağıda bulacaksınız.

Bu nefis tatlardan sonra Blogumuzun birinci yaşını da kutladık. . Geçen sene bu zamanlarda hem kitap blogumuzu, hem de yemek blogumuzu açmıştık. Bir senede epey yol katettik. Her geçen gün yeni şeyler öğrenip bloglarımızı geliştirmeye çalışıyoruz. Umarım bu keyifli birlikteliğimiz daha uzun yıllar devam eder.

Üzümlü Kurabiye

Malzemeler:

1 Su bardağı fındık

1 Su bardağı kuru üzüm
1 paket sana (yumuşamış, kesinlikle eritme)
1 Su bardağı pudra şekeri
1 Yumurta
Kabartma tozu
Vanilya
Aldığı kadar un
 

Yapılışı:

1. Sana ve pudra şekerini mikserle krema oluncaya kadar çırp.

2. Yumurtayı ilave et karıştır
3. Kalan tüm malzemeleri ilave et
4. Aldığı kadar un koyarak karıştır. ( hamur çanaktan yapışmadan kurtulsun)
5. Tepsiye minik parçalar kopararak yerleştir. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişir