Buğday Salatası

Malzemeler:

1/2 su bardağı aşurelik buğday

2 çorba kaşığı haşlanmış yeşil mercimek

2 adet közlenmiş kırmızıbiber

4 çorba kaşığı  konserve mısır

2 adet salatalık turşusu

Çeyrek demet maydanoz, dereotu, taze soğan(tercihe göre miktarı arttırılır)

2,3 sap taze nane

Zeytinyağı

Limon suyu

Nar ekşisi

Tuz

 

Yapılışı:

Aşurelik buğday akşamdan ıslatılarak bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzülerek ve üzerinden soğuk su gezdirilerek   bir kâseye alınır.  Közlenmiş biberler  şerit  halinde doğranır. Tüm yeşilliler ince ince kıyılır. Mısır, yeşil mercimek ve doğranmış  yeşillikler bir kapta  bir araya getirilir. Haşlanmış buğday ilave edilir. Zeytinyağı, limon ve nar ekşisi, tuz eklenip   iyice karıştırılır. Servis tabağına alınır.

 

Roka ve Keçi Peynirli Tart

Malzemeler:

 

Hamur için: 

7 çay bardağı tam buğday unu

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

250 gr margarin (yumuşatılmış)

 

İç harcı için: 

150 gr keçi peyniri

1 yemek kaşığı krem peynir

Yarım demet roka

100 gr kiraz domates

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı:

 

Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta yoğurun.15 dakika kadar dinlendirin. Unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla hamuru çok inceltmeden açın. Yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Domatesleri ortadan ikiye kesip zeytinyağı, dolmalık fıstık, tuz ve karabiber ile bir kapta harmanlayın. Keçi peynirini bir kapta ezin. Krem peyniri ve kıyılmış rokaları ekleyerek karıştırın. Peynir karışımını  tart hamurunun üstüne yayın. Kiraz domates dilimlerini  yerleştirip dolmalık fıstıkları serpiştirin.180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Üç Renkli Börek

Malzemeler:

4 adet yufka

15 dilim pastırma

2 adet havuç

1 demet ıspanak

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta sarısı

1 çay bardağı rendelenmiş peynir(taze kaşar)

Yapılışı: 

Tezgâha tepsinin büyüklüğünde  kesilmiş  fırın kâğıdı serilir. Kâğıdın üzerine 1 adet yufka serilir ve yufkanın her yerine yağ sürülür. Kenarlarından içe katlayarak dikdörtgen şekli verilir. Üzerine 1 ad yufka daha serilip yağlanarak aynı şekilde  kenarları katlanır. Yufkanın üzerine pastırma dilimleri dizilir. Üzerine 1 ad yufka serilip kenarları katlanarak rendelenmiş havuç yayılır. Çok az tuz serpilerek son yufka da serilir ve dikdörtgen şekline  getirilir. Ispanak yaprakları dizilir. Peynir ilave edilir. Böreğin altındaki fırın kâğıdı yardımıyla börek rulo olarak sarılarak tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve orta ısılı fırında (170 derece)pişirilir. Pişince dilimlenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

Not: Ben tariften farklı olarak 1 çay bardağı  sıvı yağı her kat yufkanın üstüne sürdüm.

Leyla'nın Evinde

Mart ayında Ernest Hemingway’in “Çanlar Kimin İçin Çalıyor” romanını tartışmak için Leyla’nın evinde toplandık. Kışın son günleri olmasına rağmen dışarıda pırıl pırıl bir güneş vardı. Leyla’nın birbirinden lezzetli böreklerini ve salatalarını yedikten sonra tatlılar sırasında Ufuk’un doğum günü için yaptığı ‘Gonca Güllü Pasta’ çok sükse yaptı.

Romanda İspanya iç savaşı sırasında bir köprüyü uçurmaya çalışan roman kahramanları bol bol şarap içiyorlardı bizde demli Karadeniz çayları eşliğinde güzel pastalar yerken kitabı tartıştık. Aslında yalnız kitabı değil geçen ay okuduğumuz “Paris’teki Eş” sırasında da öğrenmiş olduğumuz renkli bir yaşam öyküsü olan Hemingway’i de konuştuk. Sonuçta hepimiz kitabı ve de yazarını sevmiştik.

Güneşin cazibesine daha fazla dayanamayıp son çaylarımızı Leyla’nın rengârenk çiçeklerle dolu balkonunda içip, yeni kitabımıza karar verdik.