Magnolia Puding

 Malzemeler:

1lt süt

1 adet yumurta sarısı

1 çay bardağı toz şeker

2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 paket hazır krema

1 paket bebe bisküvisi (veya Eti Burçak bisküvi)

Yarım kg. çilek

Yapılışı:

Muhallebi malzemeleri karıştırılır pişirilir. Pişen muhallebi ılındıktan sonra hazır krema  ilave edilip güzelce  çırpılır. Bisküviler rondodan  geçirilir. Kupların dibine önce ikişer kaşık muhallebi konulur Üzerine ufalanmış bisküviler birer kaşık olarak  ilave edilir.Üzerine doğranmış çilekler konur. Buna muhallebi,bisküvi ve tekrar muhallebi katı olarak devam edilir. En üstü bütün çilekler ile süslenir. Taze nane yaprakları ile renklendirilir. Bu tarif normal kup ölçüsüne göre yaklaşık 8 kişiliktir. Afiyet olsun.

Pancar Salatası

Nisan ayında Sekiz Kitap Kulübü Albert Camus’un “Yabancı” romanını tartışmak için Beyza’da toplandık. Beyza’nın şık sofrası, detaylara gösterdiği özen, mükemmeliyetçiliği romanın kahramanı Möyö Meursault’ın vurdumduymaz kişiliği ile tam bir tezat teşkil ediyordu.

Fotoğraftaki şık sofrada sunulan her yemek birbirinden lezizdi. Pancar Salatası ise hepimiz için yeni bir lezzet oldu.

Malzemeler:

4 adet orta büyüklükte Pancar

1 adet ekşi Elma (tercihen ithal elma)

Zeytinyağı

1 adet Limon

Yapılışı:

Pancarların  ve elmanın kabukları soyulur. Yıkanır ve en ince rende ile rendelenir (ben robotla yaptım). Üzerine limon suyu ve zeytinyağı ilave edilir. Biraz bekletilerek  servis yapılır.

Beyza'dan Tarifler

 

 

 

Mayıs ayında kitap kulübü toplantısını Beyza’da yaptık ve İlber Ortaylı’nın “Türklerin Tarihi” kitabını tartıştık. Beyza bize çok şık bir sofrada güzel pastalar ikram etti. Beyza’dan iki kolay, pratik ve lezzetli tarif:

 

TİRAMİSU   

Malzeme: 

1 adet hazır kek

1 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı Nescafe

3 çorba kaşığı tozşeker

5 çorba kaşığı konyak veya viski (badem likörü)

 

Yapılışı: 

Kek ortadan ikiye ayrılır. Sıcak suya Nescafe, şeker ve konyak (viski/likör) konulur. Kekin her iki yüzü ıslatılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. Dİğer taraftan 1tam 1/4 çay bardağı toz şeker,1/2 kg süt,1 yumurta sarısı,2 çorba kaşığı un ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca içine bir paket labne peyniri ilave edilir ve el blender’ı ile çırpılır (pütürlü olmamasına dikkat edilir). Buzdolabından çıkartılan kekin arasına ve üstüne sürülür.  Daha sonra kakao ince tel süzgeçten geçirilmek suretiyle kekin üstüne kalın bir tabaka halinde serpilir. Buzdolabında soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.

 

KOLAY PROFİTEROL

 

Malzemeler: 

2 adet Elma

1 çay kaşığı tarçın

8 adet Pötibör bisküvi(çifte kavrulmuş)

1 çay bardağı iri ufalanmış ceviz

Dr. Ötker çikolata sosu

1/2 kg süt

 

Yapılışı:

 

 2 adet rendelenmiş elma, ufalanmış bisküvi, tarçın ve ceviz karıştırılarak ceviz büyüklüğünde şekillendirilerek çukur bir kaba konur. Şekillendirmeyi rahat yapabilmek için ara sıra eller suyla ıslatılır. (Ele çok yapışmaması için) Üstüne 1/2 kg süt ile pişirilmiş Dr. Ötker in çikolatalı sosu 10 dakika soğumaya bırakıldıktan sonra dökülür. Arzuya göre rendelenmiş Hindistan cevizi veya toz fıstık ile süsleme yapılır. Afiyet olsun.

Buğday Salatası

Malzemeler:

1/2 su bardağı aşurelik buğday

2 çorba kaşığı haşlanmış yeşil mercimek

2 adet közlenmiş kırmızıbiber

4 çorba kaşığı  konserve mısır

2 adet salatalık turşusu

Çeyrek demet maydanoz, dereotu, taze soğan(tercihe göre miktarı arttırılır)

2,3 sap taze nane

Zeytinyağı

Limon suyu

Nar ekşisi

Tuz

 

Yapılışı:

Aşurelik buğday akşamdan ıslatılarak bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzülerek ve üzerinden soğuk su gezdirilerek   bir kâseye alınır.  Közlenmiş biberler  şerit  halinde doğranır. Tüm yeşilliler ince ince kıyılır. Mısır, yeşil mercimek ve doğranmış  yeşillikler bir kapta  bir araya getirilir. Haşlanmış buğday ilave edilir. Zeytinyağı, limon ve nar ekşisi, tuz eklenip   iyice karıştırılır. Servis tabağına alınır.

 

Roka ve Keçi Peynirli Tart

Malzemeler:

 

Hamur için: 

7 çay bardağı tam buğday unu

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

250 gr margarin (yumuşatılmış)

 

İç harcı için: 

150 gr keçi peyniri

1 yemek kaşığı krem peynir

Yarım demet roka

100 gr kiraz domates

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı:

 

Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta yoğurun.15 dakika kadar dinlendirin. Unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla hamuru çok inceltmeden açın. Yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Domatesleri ortadan ikiye kesip zeytinyağı, dolmalık fıstık, tuz ve karabiber ile bir kapta harmanlayın. Keçi peynirini bir kapta ezin. Krem peyniri ve kıyılmış rokaları ekleyerek karıştırın. Peynir karışımını  tart hamurunun üstüne yayın. Kiraz domates dilimlerini  yerleştirip dolmalık fıstıkları serpiştirin.180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Üç Renkli Börek

Malzemeler:

4 adet yufka

15 dilim pastırma

2 adet havuç

1 demet ıspanak

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta sarısı

1 çay bardağı rendelenmiş peynir(taze kaşar)

Yapılışı: 

Tezgâha tepsinin büyüklüğünde  kesilmiş  fırın kâğıdı serilir. Kâğıdın üzerine 1 adet yufka serilir ve yufkanın her yerine yağ sürülür. Kenarlarından içe katlayarak dikdörtgen şekli verilir. Üzerine 1 ad yufka daha serilip yağlanarak aynı şekilde  kenarları katlanır. Yufkanın üzerine pastırma dilimleri dizilir. Üzerine 1 ad yufka serilip kenarları katlanarak rendelenmiş havuç yayılır. Çok az tuz serpilerek son yufka da serilir ve dikdörtgen şekline  getirilir. Ispanak yaprakları dizilir. Peynir ilave edilir. Böreğin altındaki fırın kâğıdı yardımıyla börek rulo olarak sarılarak tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve orta ısılı fırında (170 derece)pişirilir. Pişince dilimlenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

Not: Ben tariften farklı olarak 1 çay bardağı  sıvı yağı her kat yufkanın üstüne sürdüm.

Beyza'nın Evinde

23 Mayıs’ta Buket Uzuner’in “Su” romanını tartışmak için Beyza’da toplandık. Daha önce 8ekiz’ler olarak yazarın “Yolda” adlı kısa yol hikâyelerini topladığı kitabını okuyup, sevmiştik. “Su” ise çok rahat okunmasına rağmen çoğumuzu hayal kırıklığına uğrattı. Tartışmamız Beyza’nın hazırladığı şık sofrada devam etti. Fellah Köftesi, Börülce salatası, Pırasalı Kiş ve Ispanaklı börek ile doymamıza rağmen sonrasında servis ettiği ve tadına doyamadığımız Elmalı Crumble ve Tiramusi’ye dayanamadık. Bu nefis tatların bazılarının tariflerini Beyza bizler için aşağıda yazdı.

Çok gezen bir grup olan 8ekizler Haziran ayı için kitabımızı seçmemize rağmen hepimize uyan bir gün bulamadığımızdan sonbaharda toplanmaya karar verdik. Bu ilkbahar mezuniyet, söz, nişan gibi güzel olaylarla geçti, birkaç hafta sonra ise Zeliha ikinci kez anneanne olacak. Umarım her zaman hep birlikte güzel olaylar yaşarız ve bunları okuduklarımızla zenginleştiririz.

Elma "Crumble"

Malzemeler:

 1,5 kg elma-küçük  doğranacak

1.5 su bardağı un

1 su bardağı şeker

4 yemek kaşığı tereyağı

4yemek kaşığı limon suyu

3 çay kaşığı tarçın

 

Yapılışı: 

Un-yağ(çiğ)-şeker yoğrulur,  kum gibi yapılır.

Elmanın  içine tarçın, limon suyu, isteğe göre ceviz içi ilave edilir, payrekse konulur.

Üstüne hazırlanan hamur  ilave edilir, 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.  Dondurma ile servis edilir

Pırasalı Kiş

Malzemeler:  

100 gram sana yağı-eritilecek

2 çorba kaşığı yoğurt

10 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

Yarım paket kabartma tozu

1adet soğan

2 adet pırasa

3 adet taze soğan

1 su bardağı beyaz peynir

2 yumurta

1 kutu çiğ krema

Dil peyniri

Yapılışı:

Un, yağ, yoğurt, tuz ve kabartma tozu karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilir. Diğer tarafta 1 baş soğan jülyen doğranır ayçiçek yağında öldürülür, arkasından ince ince doğranmış pırasa  ve 3 adet taze soğan  ilave edilerek hepsi hafif  kavrulur. Soğuması için biraz bekletilir.

 Kalıba döşenen hamura   hafif öldürülmüş pırasa ve soğan  ile 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir   ilave edilir. 2 yumurta ve 1 paket krema çırpılarak   üstüne yayılır. Kişin üstü tamamen dil peyniri ile kapatılarak 200 derecede 30-35 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Kabaklı Frittata

Malzemeler:

*3 yumurta

*1 yemek kaşığı tam buğday unu

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*4 kabak

*1 soğan

*yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

* 1 domates

* yarım demet dereotu, tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Kabaklardan ikisini yıkayıp kabuğuyla birlikte iri rendeleyin. Üzerine tuz serpiştirip 15 dakika bekletin. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında kavurun ve ocaktan alın. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Tuz, karabiber ve unu ekleyip karıştırın. Rendelenmiş kabağın suyunu iyice sıkarak yumurtaya ilave edin. Rendelenmiş peynir, kavrulmuş soğan, kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın. Karışımı yağlı kâğıt serili kelepçeli kek kalıbına aktarın.180 dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kalan kabakları ve domatesi ince dilimleyin. Kalıbı fırından alıp sebzeleri üzerine dizin ve tekrar fırına vererek 10 dakika daha pişirin. Kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis yapın.

Not: Ben kabakları üzerine ilave ettikten 10 dakika sonra fırının ızgara kısmını kullanarak üzerinin kızarmasını kolaylaştırdım. BEYZA