Beyza'dan Tarifler

 

 

 

Mayıs ayında kitap kulübü toplantısını Beyza’da yaptık ve İlber Ortaylı’nın “Türklerin Tarihi” kitabını tartıştık. Beyza bize çok şık bir sofrada güzel pastalar ikram etti. Beyza’dan iki kolay, pratik ve lezzetli tarif:

 

TİRAMİSU   

Malzeme: 

1 adet hazır kek

1 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı Nescafe

3 çorba kaşığı tozşeker

5 çorba kaşığı konyak veya viski (badem likörü)

 

Yapılışı: 

Kek ortadan ikiye ayrılır. Sıcak suya Nescafe, şeker ve konyak (viski/likör) konulur. Kekin her iki yüzü ıslatılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. Dİğer taraftan 1tam 1/4 çay bardağı toz şeker,1/2 kg süt,1 yumurta sarısı,2 çorba kaşığı un ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca içine bir paket labne peyniri ilave edilir ve el blender’ı ile çırpılır (pütürlü olmamasına dikkat edilir). Buzdolabından çıkartılan kekin arasına ve üstüne sürülür.  Daha sonra kakao ince tel süzgeçten geçirilmek suretiyle kekin üstüne kalın bir tabaka halinde serpilir. Buzdolabında soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.

 

KOLAY PROFİTEROL

 

Malzemeler: 

2 adet Elma

1 çay kaşığı tarçın

8 adet Pötibör bisküvi(çifte kavrulmuş)

1 çay bardağı iri ufalanmış ceviz

Dr. Ötker çikolata sosu

1/2 kg süt

 

Yapılışı:

 

 2 adet rendelenmiş elma, ufalanmış bisküvi, tarçın ve ceviz karıştırılarak ceviz büyüklüğünde şekillendirilerek çukur bir kaba konur. Şekillendirmeyi rahat yapabilmek için ara sıra eller suyla ıslatılır. (Ele çok yapışmaması için) Üstüne 1/2 kg süt ile pişirilmiş Dr. Ötker in çikolatalı sosu 10 dakika soğumaya bırakıldıktan sonra dökülür. Arzuya göre rendelenmiş Hindistan cevizi veya toz fıstık ile süsleme yapılır. Afiyet olsun.

Demet'in Evinde

12 Ocak’ta Demet’in evinde toplanıp Kazuo İshiguro’nın “Beni Asla Bırakma” isimli romanını tartıştık. Yeni yılı kutladık, hediyeler verdik birbirimize ve Demet’in zevkli sofrasında çok güzel pastalar yedik. Puf Böreği, Sosisli Sandviç, Üzümlü Kurabiyeler, Elmalı Kurabiye ve tariflerini aşağıda bulacağınız fotoğraftaki “Çilekli Cheesecake” ve hemen arkasındaki “Armut ve Çikolatalı Kek”.

ÇİLEKLİ  CHEESECAKE

Hamur için:

300 gr. Yulaflı veya kepekli bisküvi

100 gr erimiş margarin

1 yumurta sarısı

Krema için:

4 su bardağı süt

2 yumurta sarısı

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı dolu mısır nişastası

1 yemek kaşığı dolu un

1 paket vanilya

Üstü:

2 su bardağı donmuş vişne veya çilek

1 paket vişne jölesi veya tart jölesi

Hazırlanışı:

Bisküvileri mutfak robotundan çekerek un haline getir. Yağı erit, yumurta sarısı ile çırp. Un halindeki bisküviye koy ve yoğur. Kelepçeli pasta kalıbının altına yay. Buzdolabına koy.

Krema için:

Yumurta sarılarını şeker ile çırp.

Üzerine nişasta, vanilya, unu ve sütü ekle. Kısık ateşte muhallebi kıvamında pişir.  Soğurken kabuklaşmaması için hafif karıştır. Bu soğuduktan sonra kalıbın içine döşe.

En son vişneleri döşe, üzerine jöleyi hazırla, koy. 1 gün evvelden buzdolabında beklet.

ARMUT VE ÇİKOLATALI KEK ( Rosa Chiara Vitola)

Malzemeler:

3 Armut

2 Yumurta

200gr Şeker

500ml Su

150 gr Tereyağı

100gr Un

80gr Badem

20 gr Kakao

1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu

Üst süsleme için:

100gr Pudra Şekeri veya 250 gr Çikolata Sosu

500 gr Kayısı Marmeladı

Hazırlanışı:

80 gr şeker,500ml su ile kaynatılır. İçine dilimlenmiş, kabuğundan ayrılmamış armutlar atılır ve 15 dakika boyunca kaynatılır. Soğuması için bırakılır. Yağ ve 120gr şeker çırpılır. Yumurta, un, kabartma tozu ve en son badem eklenir ve çırpılmaya devam edilir. Yuvarlak fırın tabağı içerisine yağlı kâğıt serilir ve kakao içeren karışım fırın tabağına dökülür. Üzerine kakao içermeyen karışım eklenir ve armut parçaları şekerli sudan çıkarılarak en üst kısma dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 C dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirilir. (Ancak ben 80 dakika pişirdim, fırınınıza göre ayarlayın, bıçak batırarak kontrol edebilirsiniz). Fırından çıkarıldıktan sonra üst kısma marmelat sürülür. Soğuduktan sonra arzu edilirse pudra şekeri veya çikolata sosla süslenir.