Erikli Bademli Tavuk

Sekiz Kitap Kulübü Ocak ayında Demet’te toplanıp Osman Balcıgil’in “Celile” romanını tartıştık. Nazım Hikmet’in annesi olan Celile’nin enteresan hayat hikayesini tartışırken Demet’in zevkli sofrasında da birbirinden lezzetli yemekler yedik. Tavuğun lezzetine kaptırıp fotoğraf çekmeyi unutmuşuz ama tarifi aşağıda:

Malzemeler:

10 Parça tavuk kalça (derisiz ve kemiksiz)

30 adet kuru erik

2 adet kuru orta boy soğan

2 adet defne yaprağı

2 adet yıldız anason

2 adet çubuk tarçın

2 avuç kabuksuz badem

2 su bardağı tavuk suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

20 adet kuru eriği bıçakla ortadan kesin ama tamamen ayırmayın dipleri bitişik kalsın. Tavuk etlerini bıçağınızla iyice, fileto olacak şekilde açın ve her bir tavuk parçasının içine 2 adet ortadan ayrılmış eriği koyup iyice sarın ve bir kürdanla tutturun.

Tencerede tereyağ ve zeytin yağı eritip içi erikle doldurulmuş tavukları tencereye alın. Tavukların dışları renk alacak şekilde her iki tarafını da pişirin. Pişen tavukları başka bir tabağa çıkarın. Aynı tencereye jülyen kestiğiniz soğanı ekleyin ve biraz soteleyin.

Soğanlar yumuşayınca tavukları tekrar tencereye alın.Tuz ve karabiber ekleyip bir dakika daha birlikte pişirin. Hemen ardından tavuk suyunu ekleyin ve tencerenin içine kalan 10 adet kuru eriği, defne yaprağını, yıldız anasonu, tarçın ve bademleri de koyun. Hepsini beraber 15 dakika kadar orta ateşte, tencerenin ağzı kapalı bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.

Tartışma sonrasında Nurizer ve Ufuk’un doğum günü pastasını yedik.

Ayrılırken de Demet, yeni yılda ağzımızın tadı hep yerinde olsun diye, yaptığı nefis Ayva Reçellerini verdi hepimize.