Etli Ayva Dolması

Malzemeler:

1 kilo Ayva

600 gr. Kuzu Et Sote(yağsız)

2 adet Soğan

1 çk. Pulbiber

1 çk. Toz karabiber

1 çk. Yenibahar

1 çk. Kimyon

1 çk. Tuz

1 yk. Domates sosu

1 yk. Salça

1 yk. Çam fıstığı

1 yk. Kuş üzümü

1 bardak sıcak Su

Taze biberiye (ayvaların üzerine bir dal)

3 yk. Zeytinyağı

1 yk. Sıvı yağ

1 yk. Tereyağı

Limon suyu (Ayvalar soyulduktan sonra su da beklemesi için)

Hazırlanışı:

Ayvaların kabukları soyulup, dikey olarak ikiye bölünür.

Ayvaların alt kısımlarından bir parça kesilerek tencereye oturması için düzleşmesi sağlanır. Ayvanın çekirdek kısımları çıkartılıp, çanak şekli alması için oyulur. Ayvalar renklerinin kararmaması için  limonlu suda bekletilir.

Ayvalar tencereye dizilerek; zeytinyağı , az su ve biraz tuz ile kısık ateşte az pişirilir.

(Aşırı yumuşamamalı)

İç harç hazırlamak için;

Yemeklik doğranmış soğan,1 yk. zeytinyağı,1 yk.sıvı yağ ve tuz ve et sote ile kavrulur.

Et suyunu verip, çektikten sonra, rengi dönen etin üzerine baharatlar ilave edilir. ( pul biber, karabiber, kimyon, yenibahar).

Domates sosu,salça, az tereyağı ve 1 bardak sıcak su ilave edilerek kaynatılır .

Daha sonrasında kısık ateşte pişirilir.

Diğer tarafta bir miktar sıvı yağ ile çam fıstığı kavrulur, kuş üzümü üzerine ilave edilir. Eti ayvaya doldururken bu harç ete ilave edilir.

Hazırladığımız ayvaların içine diğer tarafta hazırladığımız iç harcı sulu olarak doldurduktan sonra üzerine çam fıstığı ve kuş üzümü ilave edilir. Ayvaların üzerine birer dal biberiye konut. Tencerenin dibine az su ve zeytinyağı konulur, önce kaynatılıp sonra kısık ateşte 20-25 dakika birlikte pişirilir.     (yemeğin suyu kontrol edilir, pişerken eksilirse ilave edilir.)