Haziran 2024

 

Uzun zaman olmuş Yemek Blogumuza yeni şeyler yazmayalı. Galiba 15 yılın sonunda hepimiz eskiden yaptıklarımızı tekrar eder olduk. Aynı şeyleri yazmamak için de bu sene hiç tarif koymamışız. Neyse ki Kitap Kulübü blogumuzu hiç ihmal etmiyoruz, her ay en azından moderatör arkadaşımız yorumunu yazıyor.

Bu seneki Kitap Kulübü toplantılarımızın sekizincisini yani sonuncusunu Haziran ayında ben yaptım. 2014 yılında yaptığım Hint yemeklerinin aynısı idi menü. Sadece salatalarım farklı idi.

16 Haziran’da yeni yaşını kutlayacak olan Zeliha’nın erken doğum günü kutlamasında sunduğum Beyaz Sangria da yaz aylarında sofralarımızda rengarenk ve buz gibi olarak yerini alacak eminim.

Şık sofralarda keyifli birlikteliklerinizin, neşeli sohbetlerinizin, bol kahkahalarınızın olduğu bir yaz  geçirmeniz dileğiyle….

 

Genelde kırmızı şarap ile yapılan Sangria yaz aylarında İspanya’da daha ferahlatıcı olması nedeniyle beyaz şarapla da yapılabiliyor. Pinot Grigio veya Chardonnay cinsi şarapların Sangria için daha uygun olduğu söylenir. Meyvelerle tatlanacağı için çok pahalı bir şarap almamanızı öneririm. Bana göre tek bir tarifi yok Sangria’nın herkesin kendi ağız tadına göre içki miktarı, meyve miktarı değişebilir.

Benim tarifim ise kısaca şöyle:

Servis yapmadan bir gece önce bir tencerenin içine bir küçük portakal, bir lime, yarım limon ve yarım ekşi elma ince ince doğranır. Üzerine bir yemek kaşığı şeker tozu serpilir. Bir şişe beyaz şarap ve bir çay bardağı votka koyup karıştırılır. Tencerenin kapağını kapatıp buzdolabına koyun.

Bu arada bir nektarin ve 8-10 çileği küçük küçük kesip yağlı kağıt üzerine koyarak dondurucuya koyun.

Servis yapmadan önce içine yarım litre soda, sprite veya gazoz gibi renksiz gazlı bir içecek koyun ve karıştırın. (Şekersiz olanlarını tercih etmenizi tavsiye ederim.)

Servis yaparken bir kadehin içine 3-4 parça buz koyup üzerine dondurduğunuz meyvelerden bir miktar koyun ve Sangrianızı üzerine dökün.

Şerefe….

Zeytinyağlı Vişneli Pancar

 

Malzemeler:

4 orta boy Pancar

1 büyük Soğan

½ kilo donmuş Vişne

2 adet Sarımsak

Taze Zencefil

Süzme Yoğort

Krema

 

Yapılışı:

Pancarları soyun, varsa mandolin ile yoksa bıçakla ince ince dilimleyin.Üzerine büyükçe bir soğanı ay gibi doğrayın. Minik bir parça taze zencefil ve 2 tane sarımsak koyun. Üzerine donmuş vişneyi boşaltın. Tuz, karabiber ve bir küp şeker koyduktan sonra yarım çay bardağı su döküp kapağını kapatın.

Bir taşım kaynadıktan sonra altını kısıp 25 – 30 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce üzerine ekşi krema koyarsanız daha lezzetli oluyor. Ekşi kremayı hazırlamak için 4-5 yemek kaşığı süzme yoğordu yarım paket krema ile iyice çırpmanız gerek.

Sürprizli Semizotu Salatası

 

Bir demet Semizotunu temizleyip, iyice yıkayıp kuruttuktan sonra bir salata kasesine koyun. Üzerine 8-10 dal taze Nane doğrayın. 7-8 tane Can Eriği de ince ince doğrayıp salataya karıştırın. Yarım yeşil elmayı da küp küp doğrayıp ilave edin. Bir tavada hafifçe çevirdiğiniz cevizler soğuyunca üzerine iri parçalar halinde kırarak koyun.

4-5 kaşık süzme yoğordun içine iki tane sarımsak ve bir limonun kabuğunu rendeleyin. Biraz tuz koyarak karıştırın.

Servis tabağınızın altına bu yoğordu koyup üzerine semizotu salatasını yerleştirin. Üzerine zeytinyağ ve balzamik sirke gezdirin. Servis sırasında altındaki yoğort sürpriz olacaktır. JJ