Yulaf Gevrekli Elma "Apple Crumble"

26 Ocak’ta “Muriel Barbery”nin “Kirpinin Zarafeti” adlı romanını Demet’in evinde tartıştık. Hepimizin kilo derdine düştüğü bu günlerde Demet bize hafif ve kolay bir tatlı yapmıştı. Vanilyalı Dondurma eşliğinde servis yaptığı bu tatlıyı hepimiz çok sevdik. Çay sofrasında olduğu gibi yemek sonrasında da bu tatlıyı arkadaşlarınıza yapabilirsiniz.

Malzemeler:

5 iri boy elma (tercihen ekşi)

½ su bardağı fındık veya ceviz (iri dövülmüş)

½ su bardağı esmer şeker

1 su bardağı yulaf gevreği

2 çorba kaşığı bal (kendi ağız tadınıza göre ayarlayın)

¼ limon suyu

2 çorba kaşığı tereyağ

½ su bardağı kuru üzüm

1 çorba kaşığı tarçın

Not: elmalar ekşi değilse biraz daha limon suyu ekleyin. Armut kayısı gibi meyvelerle de yapılabilir.

Yapılışı:

Elma kabukları soyulur, 4’e bölünüp çekirdekleri çıkarılır. Üzerine şeker ve limon suyu ile harmanlanır. Diğer taraftan bir payreks margarin ile yağlanıp hafif unlanır. Elma dilimleri bu kabın içine yerleştirilr. Üzerine kuru üzüm fındık /ceviz ve tarçın serpilir. Daha sonra üstüne kaşıkla bal gezdirilir. Tereyağ eritilip yulaf gevreği üzerinde gezdirilir ve gevrek harmanlanır. Daha sonra elmaların üzerine yayılır. Isıtılmış 200 derece fırında 20-25 dak. elmalar yumuşayana kadar pişirilir.  Fırından çıkıp soğuduktan sonra (hafif ılıkta olabilir) isterseniz dondurma ilave ederek servis yapılır. DEMET



Meyvalı Kubbe Pasta

 Zeliha’nın evinde Mario Vargas Llosa’nın “Cennet Başka Yerde” adlı romanını tartışırken yediğimiz pastanın tadını kitaptan bahsettiğimiz her zaman hatırlıyoruz.

Hamuru:

            5 yumurta

            1 su bardağında biraz fazla un

            1 su bardağından biraz az toz şeker

            2 yemek kaşığı dolusu kakao

            1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurtayla şekeri iyice çarp, un kabartma tozu, kakao karıştır. Biraz akıcı bir hamur olacak. Yağlanmış tepside, 180 derecede pişir.

İçi:

1 paket krem şantiyi yarım bardak sütle çarp, gayet koyu olmalı. Bir kısmını üstünün süsü için ayır. Geri kalanını küçük doğranmış meyvelerle karıştır. Örneğin; elma, muz, kivi, mandalina, portakal, nar, ananas. Buzdolabına koy.

Sosu:

         1/2 bardak su

         1/2 yemek kaşığından biraz fazla mısır nişastası

         1 dolu dolu kaşık kakao, biraz neskafe

Hepsini kısık ateşte karıştırarak pişir. Çabuk katılaşır, fazla koyulaşmasın. Servisten 1-2 saat önce pastanın üstüne sıcakken dök ve her tarafına dağıt.

Hamur pişince ılıkken ikiye bölünür. Şekerli şurup yapılır. İçine limon veya tercihen yarım portakal suyu, 1 kaşık likör ilave edilir. Ilıkken ikiye bölünen hamurun ikiside ıslatılır.

Daha önceden içi sıvı yağla incecik yağlanmış büyük bir kaseye hamurlardan biri , ortası çukur kalacak şekilde yerleştirilmeye çalşılır. Hamurun kırılmaması için kesinlikle soğmamış olması lazım. Ortasına buzdolabından çıkarılan kremşantili meyva salatası konulur. ikinci hamur üzerine kapak gibi yerleştirilir. Artık buzdolabına girmeye pastamız hazırdır. Servis yapılana kadar bir gece bekleyebilir. (en az 2-3 saat dolapta kalmalı.)

Servisten   en az 1 saat önce dolaptan çıkarılıp servis kabına ters çevrilir. Böylece pastamız kubbe şeklini alır. Yukardaki sos yapılarak sıcakken, dökülmeli soğuyunca üstü krem şantinin kalanıyla isteğe bağlı süslenmelidir. Yada krem şanti süsü yerine fıstık tozuda dökülebilir. 

Afiyet olsun. ZELİHA



Soğanlı Tuzlu Tart

5 Ocak günü Ufuk'un evindeki "8ekiz Kitap Kulübü" toplantısında yiyip tadına doyamadığımız "Soğanlı Tart" tarifi Yüksel'in fotoğrafı eşliğinde.

Hamuru:

1 su bardağı süt+yoğurt karışımı

1 yumurta ( beyazını hamurun Içine, sarısını ise yüzüne kullanın)

1/2 su bardağı sıvı yağ+1 parmak margarin

1/2 çay kaşığı karbonat (üzerine 1 tatlı kaşığı limon sıkın)

Bir tutam tuz

Yumuşak bir hamur yapacak kadar un

Biraz çörekotu

İçi:

5-6 adet kuru soğan: salata soğanı gibi yarım halka şeklinde doğranmış.

8-10 adet çarliston biber: ince yarım halkalar halinde doğranmış.

2 domates :kabukları soyulup ufak doğranmış.

Biraz tuz

Biraz kekik

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 paket dil peyniri

Genişçe bir Teflon tavada, doğranmış soğanları sıvıyağla birlikte orta derece ateşte çevirin. Renginin değişmesine izin vermeden ve sulanmadan az-orta derecede pişirin. Çarliston biberleri de ekleyerek ateşte çevirin, en son domatesleri ekleyin. Tuz ve kekik serpin; isteğe göre biraz acı pul biber de ekleyebilirsiniz.

Tart hamurunu hazırlayana kadar biraz soğumaya bırakın.

Hamur malzemelerinin tümünü elle karıştırın ve yumuşakça bir hamur elde edin. Streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında dinlendirin. Sonra hamurun yarısını hafif unlanmış bir düzlemde oklavayla açın; yuvarlak bir tart kalıbına kenarları 3-4 cm tabanından yukarı çıkacak şekilde yerleştirin. Daha sonra hazırlanan içi yerleştirin ve üzerine ince dilinmiş dil peynirlerini döşeyin. Hamurun diğer yarısını da aynı şekilde açın, harcın üstüne yerleştirin, alttaki hamurun yukarı çıkan bölümleriyle üst parçayı elinizle kapatarak birleştirin. Tartın üzerine yumurta sarısını bir fırçayla sürün ve biraz çörek otu serpin. 150-170 derece fırında 30-40 dakika civarında pişirin ve sıcak servis edin. UFUK

Merhaba

Bugün yayına başlıyoruzzzzzzzzzzzzzzzzz