Üzümlü "Skon"lar

Malzemeler:

285 gr. Un

60 gr. Şeker

140 gr. Tereyağı (tavla zarı şeklinde ince ince kesilmiş)

125 ml. Tuzsuz Ayran

1/2 paket kabartma tozu

55 gr. Kuru Üzüm

1 Portakalın kabuğu, ince rendelenmiş

Yapılışı:

Büyük bir kâsede kuru malzemeleri karıştırın, tereyağını ekleyin, parmaklarınızla karıştırarak unlu karışıma yedirin, ayranı döküp karıştırın. Portakal rendesi ve üzümü ekleyin. Hamuru 2cm. yüksekliğinde açıp yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesin. Yağlamış ve unlamış tepsiye dizip üzerlerine fırçayla süt sürün. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirin. NURİZER

Pırasalı Muffin

Avustralya’da yaşayan arkadaşım Sühendan Güde’nin tarifi her yaptığımda çok beğenildi. Ortalama 15 – 16 muffin elde ettiğim tarif çok kolay.

Malzeme:

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytin yağı ile mısır özü yağını karıştır)
2 su bardağı mısır unu
2 yemek kaşığı un
1 küçük paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

50gr beyaz peynir

3 Pırasa

Yapılışı:

Pırasaları çok ince doğrayın ve çok az yağda hafif kavurun ve soğumasını bekleyin.

Peynir hariç malzemeleri iyice karıştırın. Tavla zarı gibi doğradığınız peynirleri ve pırasaları hamura kaşıkla yavaşça karıştırın.
Muffin kalıplarına dökün.
180 derece fırında, üstü pembeleşinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. NURİZER

"Cafe Fernando" Tarifleri

Japon yazar Haruki Murakami’nin “Sınırın Güneyinde Güneşin Batısında” isimli romanını tartışmak için benim evimde toplandık. Eskiden de yaptığımız pastalara ve soframıza önem verirdik ama yemek blogumuzu açtıktan sonra daha çok dikkat etmeye başladık. Blogunu çok yakından takip ettiğim ama henüz hiçbir tarifini denemediğim “Cafe Fernando”nun tariflerinden denemek istedim. Tarifleri aynen yazıldığı gibi uygulayınca sonuç mükemmel oldu. İlk tarif “ http://cafefernando.com/turkce/frambuazli-kek/ ” adresinden ulaşacağınız “Frambuazlı Kek”. Ben Superfresh’in donmuş frambuazını kullandım. Paketin üçte ikisini iki kaşık unla karıştırdıktan sonra son anda hamura çok ezmeden kaşıkla karıştırmak gerek. Biraz ılık, yanında vanilyalı dondurma ile de servis yapılabilir.

“ http://cafefernando.com/turkce/cikolatali-cheesecake/ “ adresindeki "Çikolatalı Cheesecake" tarifini yine yazarın yazdığı gibi Labne peynirin suyunu süzerek yaptım. Ama işin kolayına kaçıp hamuru hazırlamadım, tabanı bir buçuk paket Eti Burçak bisküvilerini kullanarak yaptım. Sonuçta blogda bahsedilen her şey oldu; pasta pişerken önce kabardı, fırından çıkınca biraz söndü ve çatladı, ama tadı ve görünüşü çok güzeldi. NURİZER

Erikli Tart

Ufuk’un evinde yiyip tadını unutamadığımız “Erikli Tart” tarifi nihayet Blogumuzda.

Hamuru:

1 yumurta

125 gr tereyağı/sana-rama..eritmeden sert olarak doğranır.

Bir fiske tuz

1 paket vanilya

aldığı kadar un...sertçe bir hamur yapacak kadar..

Malzemeler çok yoğurmamaya çalışılarak elle karıştırılır ve un yavaş yavaş eklenerek toparlanır.

Sonra strech film ile sarılıp buzlukta 10-15 dakika bekletilir.

Daha sonra 32cm veya daha büyükçe bir tart kabına elle yerleştirilir. Kenarları yükseltilir. Çatal batırılarak homojen bir şekilde delinir. 150 derece fırında 10 dakika pişirilir.

İçi:

1kg mürdüm veya anjelik Erik, yıkanır ve elma dilim şeklinde doğranır. Tart hamurunun üstüne dış çeperden başlayarak, dairesel biçimde dizilir ve merkezde bitirilir. Bir kâsede, 1 yumurta, 1 dolu yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı toz şeker çatalla çırpılır ve üzerine dökülür. Tart tekrar fırına sokulur ve 30 ila 40 dakika arasında pişirilir. Hamurun alt kısmının da iyice pembeleşmiş olmasına özen gösterilmelidir ki, yumuşak değil gevrek bir "crust" elde edilsin.

Ilık veya soğuk, sade veya dondurma ya da  krema ile servis edilir. UFUK