Anjelik Erikli Tart

Malzemeler:

2 yumurta
125 gr Tereyağı yada margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
5-6 çorba kaşığı Toz Şeker
2.5-3 bardak Un (2 bardak koyduktan sonra azar azar ilave edebilirsiniz)
1 paket Kabartma Tozu

1 paket Vanilya

1 kilo Anjelik Erik

Yapılışı:

Önce yumuşamış yağ ile şekeri iyice mıncıklayın.
İçine yumurtaları ekleyin ( ele ince eldiven takıp hepsini elle yapabilirsiniz)
Sonra da un ve diğer malzemeleri ilave edip kulak memesi dedikleri kıvamda bir hamur haline getirin.

Hamuru ikiye ayırıp birini yağlanmış fırın kabı boyutlarında açarak içine yayın. Büyük boy kare (veya dikdörtgen) borcam kullanabilirsiniz.

Erikleri ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Hamurun yarısını yaydıktan sonra erikleri kubbe gibi kapalı olarak tepeleri yukarı gelecek şekilde dizin.
Üzerlerine her birinin tepesine yarım çay kaşığı kadar toz şeker koyun ve hepsinin üzerine rastgele elinizle azıcık un serpin.
İkinci hamuru pişirme kağıdı üzerinde aynı ebatları tutturmaya çalışarak açın.
Ve kağıtla birlikte kaldırıp ters çevirerek eriklerin üzerine kapatın. Hamur eriklerin üstüne kapanınca kubbeli şık bir görüntüsü oluyor.

Önceden ısıttığınız 170-180 derece fırında kek gibi pişirin. Üzeri hafif kızaracak
İsterseniz ılınınca hafif pudra şeker serpin. Hafif ılıkken kaymaklı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Not: Mevsiminde Mürdüm Eriği ile de çok lezzetli oluyor.

Kasım'da Demet'in Evinde

Kasım ayında Demet’in evinde idik. Kitabımız Yılmaz Özdil’in “Mustafa Kemal” adlı yeni romanı idi. Hayran olduğumuz bir insanın bilmediğimiz daha bir çok yönünü Yılmaz Özdil’in kaleminden öğrenmek çok ilgi çekici idi. Konu Atatürk olunca konuşacak çok şey vardı.... Onun için önce Demet’in şık sofrasında yemeklerimizi yedik, sonrasında konuşmaya başladık. Tartışmanın sonu da nefis Erikli Tart ve çay oldu.

İki gün sonra doğum gününü kutlayacak olan Demet’in doğum günü pastası ise Leyla’nın sürpriziydi. 8ekizleri biraraya getiren Demet’e keyif dolu, kitap dolu bir yıl diliyoruz.

Erikli Votka

Malzemeler:

2kg erik

1 şişe votka

1 çaybardağı tozşeker

Yapılışı:

Erikleri yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini çıkarıp 4’e bölün ve büyükçe bir kavanoza doldurun. 1 çay bardağı şekeri eriklerin üstüne döküp, kavanozun kapağını iyice kapatın. Kavanozu çalkalayıp bırakın. 2 veya 3 gün boyunca ara ara çalkalayarak şekerle eriklerin karışmasını ve sulanmasını sağlayın. Daha sonra kapağını açıp, 1 şişe votkayı boşaltın kavanoza.

Kapağı tekrar sıkıca kapatıp, ışık veya güneş görmeyen bir yerde 1 ay bekletin. Sonra kavanozun kapağını açın, tadına bakın. İstediğiniz lezzete göre, üzerine daha fazla votka, su veya şekeri ilave edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya buzla servis edebilirsiniz.

Anjelik Erikli Tart

Uzun yaz tatilinden sonra Ufuk’un evinde toplanıp Dostoyevski’nin “Karamazov Kardeşler”ini tartıştık. Bir baba ve dört oğlunun arasındaki çatışmaları konu alan 1025 sayfalık roman aşk, para, vicdan, merhamet, din, Tanrı hakkında uzun tartışmalara yer verdiğinden bizde doyurucu tartışmalar yaptık. Bunda Ufuk’un şık sofrası ve mükemmel yemeklerinin de etkisi çok oldu. Günün sonunda hem midemiz hem de beynimiz bayram etmişti.:))

Tart Hamuru :

250 gr  tereyağ

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

½ bardak soğuk su

2+3/4 su bardağı un

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı öğütülmüş deniz tuzu

Yapılışı:

Tereyağını küçük parçalara ayırın ve 20 dakika buzlukta bekletin. Sirke ve suyu karıştırıp kullanana kadar buzdolabında bekletin. Bir kapta un, tuz ve şekeri karıştırın. Ufak parçalanmış tereyağını ekleyin, ve keskin bir bıçakla, kuru karışıma tereyağını karıştırın. Tabii ki bıçağın keskin tarafı ile her darbede tereyağlarını daha da küçük parçalara ayırarak unlu karışımla birleşmesini sağlayın. Daha sonra su+sirke karışımında 1’er kaşık ekleyip parmak uçlarınızla hamuru karıştırın. Su bittiğinde hamur toplanır hale gelmelidir. Hamuru 2 parçaya bölün ve stretch filmle sarın, en az 3 saat buzdolabında bekletin. Sonra her parçayı ayrı tart kalıplarına bir merdane yardımıyla açıp yerleştirin.

Tartın İçi ve üstü (1 tart) için Sos:

800 gr Anjelik Erik

½ su bardağı ve 3 yemek kaşığı şeker

15 gr tereyağ

Eriklerin ikisini bir kaba rendeleyin ve ½ bardak şekerle önce harlı ateşte sonra 10 dakika az ateşte kaynatın, 15 gr yağı da ekleyin.

Eriklerin geri kalanını, dilimleyin ve tart hamurunun üstüne 1 kaşık şeker serptikten sonra istediğiniz gibi dizin. Üstüne de 1 kaşık şeker daha serpin. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 45-50 dakika pişirin. Tart biraz ılıyınca, üzerine sıcak sostan sürün. Vanilyalı dondurma veya krema eşliğinde servis yapın.

Kremalı Çıtır Kadayıflı

Malzemeler:

350 gr. Kadayıf

1 yemek kaşığı Tereyağ 

3 yemek kaşığı Şeker

1 su bardağı Ceviz

Kreması için;

1 su bardağı Şeker 

1/2 su bardağı Un

4 su bardağı Süt

50 gr. Margarin

1 paket Kremşanti

Yapılışı:

Tereyağını derin bir tavada eritip, tel tel ayrılan ve küçük parçalara bölünmüş kadayıfı ekleyip sürekli karıştırarak kavurun. Tozşeker ve küçük küçük parçalanmış cevizleri ekleyip , sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Kadayıfı soğumaya alın.

Krema için; süt, un ve şekeri tencereye alıp kaynatın.Krema kıvamını alınca altını kapatıp margarini içine atıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra krem şantiyi ekleyip 15 dakika mikserle çırpın .

İstediğiniz bir kabın zeminine kadayıfın yarısını yayın, üzerine kremayı boşaltıp yayın ve kalan kadayıfı ile üzerini kaplayın. Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.