Ufuk'un Evinde

17 Kasım’da Ufuk’ta buluşup Italo Calvino’nun “Görünmez Kentler” isimli denemesini tartıştık. Kitabı çok sevmemiştik ama uzun tartışmalar yaptık. Bu arada Ufuk’un bizler için hazırladığı nefis lezzetleri tattık. Şık sofra düzeni, detaycı servisleri ile gözümüz, gönlümüz bayram etti, fondaki müzikle kulaklarımız keyiflendi, beynimiz tartışmaktan, midemizde enfes tatlardan çatladı. Teşekkürler Ufuk.

Aşağıda bu lezzetlerden bazılarının tarifleri var, deneyin pişman olmayacaksınız.

Erikli+Orman Meyveli Tatlı

10, 15 adet Anjelik Erik,

Donmuş Frambuaz,

Donmuş Vişne,

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 çay bardağı esmer şeker,

2 yemek kaşığı su,

1 çay bardağı(rom+viski+konyak)

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Büyükçe bir teflon tavada şeker, tereyağ karamelize edilir, su da eklenir. Erikler 4 e bölünür, tavada çevrilir karamelle. Donmuş meyveler çözdürülür ve onların suyuyla mısır nişastası ve karemelize meyvelerin suyu karıştırılarak pişirilir ve gerekirse(tadına bakarak) biraz daha şeker eklenir. En sonunda da içki eklenir ve servis tabağına boşaltılır.

 Çikolatalı tart veya şokola mus ile servis yapılır.

Avakadolu Brushetta

2 avokado soyulur, çekirdeği çıkarılır, dilimlenir.

Bir çukur kâsede çatalla kabaca ezilir, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve 1 kaşık limon suyu, biraz tuz eklenir. 

Tadına bakarak gerekirse tuz ve limon ayarlaması yapılabilir.

İnce kesilmiş doygun veya çavdarlı baget ekmek dilimleri fırında kızartılır. 

Soğuduktan sonra üzerlerine avokadolu karışımdan konur ve birer parça somon füme ve 2,3 kapari tanesiyle süslenerek servis yapılır.

Humus

2 komposto kâsesi kadar nohut yıkanır ve geceden sıcak suyla ıslatılır. 

Ertesi gün düdüklü tencerede pişirilir.

Parti parti aldığı kadar kısmı robota konur ve iyice çekilir. 

Biraz tuz, çok az toz şeker, yarım limon suyu ve 1,5 çay bardağı tahin, 2 diş dövülmüş sarımsak eklenir.

Tadına bakılarak gerekirse limon, tuz, tahin istenilen lezzete ulaşana kadar robot çalıştırılarak eklenir.

Humusun kıvamı koyu ise birer kaşık su ile inceltilir.

Servis kâsesine boşaltılır. 

İstenirse közlenmiş kırmızıbiber parçaları veya marine kurutulmuş domates dilimleriyle süslenebilir ve ufak kıtır peksimetlerle ikram edilir.

İki Renkli Muffin

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 ½ su bardağı un

1/2 su bardağı süt

60gram margarin

1paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1paket (50 gr.) kakao

1/4 çay bardağı ceviz

7 -8 kuru kayısı

Yapılışı:

-Şekerle yumurtalar iyice çırpılır. Un, vanilya, kabartma tozu katılır. Sonra süt ve en sonunda eritilmiş margarin katılıp iyice çırpılır.

-Elde edilen hamuru ikiye bölün. Yarısına kayısı ve cevizleri karıştırın. Diğer yarısına da kakao ekleyin.

- Silikon muffin kalıplarının içine önce kayısılı karışımdan, üzerine de kakaolu karışımdan doldurun.( Kalıbın tamamını doldurmayın, üzerinde yarım cm. boşluk kalsın.) Bu ölçüden 12- 14 muffin elde edebilirsiniz.

- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 - 25 dakika pişirilir.

Zeytinyağlı Ayva dolması

Geçenlerde bir arkadaşlarıma akşam yemeğinde yaptığım Ayva Dolması çok beğenilince ben de sizlerle paylaşmak istedim. Zeytinyağlı yemek sevenler için farklı, güzel bir tat.

Malzemeler:

4 Ayva
2 Havuç
1 Kereviz
1 Soğan
1 Portakal
1 Limon

Yapılışı:

-          Ayvaları soyup, ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarıp, içini derince oyun. Kararmaması için limonlu suda bekletin.

-          Soğanları ay şeklinde, havuç ve kerevizi ise kibrit şeklinde doğrayın.

-          Limon ve portakalın suyunu sıkıp bir bardağa koyun.

-          Küçük bir tencereye biraz zeytinyağı koyup önce soğanları pembeleşinceye kadar çevirin, havuçları içine atıp 2-3 dakika daha pişirin. Kerevizleri bu karışıma koyunca ocağın altını kapatın. Üzerine biraz tuz, biraz toz şeker ve limon- portakal suyunun dörtte birini katıp bir güzel karıştırın.

-          Büyükçe bir tencereye önce zeytinyağı, kalan portakal – limon suyunu, biraz tuz, 2-3 kesme şeker koyup üzerine ayvaları yerleştirin. Ayvaların içine hazırladığınız karışımı doldurun. Biraz su ilave edip ağzını kapayın. Yaklaşık 20 dakika sonra ayvalar pişince yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.