Buğday Çorbası

Erzurum’da “Den Çorbası” olarak bilinen ve oldukça doyurucu bir çorba olan “Buğday Çorbası” kış günleri için lezzetli bir seçenektir.

Malzemeler:

200 gr. Aşurelik Buğday (büyükçe bir çay bardağı)

150 gr. Köftelik Kıyma

500 gr. Yoğurt

1 Yemek Kaşığı Un

1 Soğan

1 Domates

½ Demet Dereotu 

Yapılışı:

-       Bir saat sıcak suda beklettiğiniz buğdayı yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün.

-       Yoğurt ve unu karıştırıp üzerine 1lt. su ekleyin. İçerisindeki topaklanmayı önlemek için süzgeçten geçirerek bir tencereye boşaltın. İçine bir çay kaşığı tuz koyun.

-       Kıymayı bir çay kaşığı tuz ile karıştırıp minik yuvarlak köfteler yapın ve ateşe koyduğunuz tencereye dökün.

-       Yoğurtlu köfteli karışım kaynayınca içine buğdayı koyup ateşi kısığa alın ve sık sık karıştırarak 15 – 20 dakika kaynatın. (İsterseniz içine bir et bulyon atabilirsiniz veya evinizde varsa bir bardak suyun yerine bir bardak et suyu koyabilirsiniz.)

-        Diğer tarafta küçük bir tencereye biraz zeytinyağı koyup küçük küçük doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar çevirin, içine yine küçük doğradığınız domatesi koyup 2-3 dakika daha pişirin.

-        Soğanlı domatesi çorbanın içine döküp 2-3 dakika daha birlikte kaynatın. Çorbayı ateşten aldıktan sonra üzerine yarım demet dereotu doğrayın ve karıştırın. Afiyet olsun.