Leyla'nın Evinde

Yeni yılın ilk toplantısı Leyla’nın evinde oldu. Milan Kundera’nın Varolmanın Dayanılmaz Hafifliği uzun zamandır en yoğun tartıştığımız kitap oldu.

Leyla'nın pembe – beyaz çiçeklerle süslediği sofrası o kadar zengindi ki hepsini tatmaktan başka çaremiz yoktu. Karadeniz yemeklerinden Hamsili Dible ve Mısır Ekmeği, Mercimekli Börek, Zeytinyağlı Dolma, Karides Salatası ve Roka Salatası ile doymuş olmamıza rağmen arkasından gelen Limonlu Tart ve Elmalı Pay’ı da denemeden sofradan kalkamadık.

Bu kadar yemeğe rağmen tartışmanın harareti hiç bitmedi, çünkü kitabın her bölümü üstünde dakikalarca konuşacak kadar yoruma açık malzeme ile dolu. Herkese okumasını tavsiye edeceğimiz bir roman. Hele bir de bizim gibi okumayı seven bir grubunuz varsa hemen listenize alın bu romanı.

Elmalı Pay

Malzemeler:

Hamuru:

500 gr. Un

200 gr. soğuk Tereyağı

3 çorba kaşığı soğuk Limon suyu

2 çorba kaşığı soğuk Su

Bir tutam Tuz

Harcı:

1 kg. Elma

1 tatlı kaşığı tarçın

2 çorba kaşığı Kuru Üzüm

½ çay bardağı Sıvıyağ

1 adet Limon

1 çorba kaşığı Nişasta

1 su bardağı çekilmiş Ceviz

1 su bardağı Şeker

Yapılışı:

Unu bir kaba koy, ortasını aç tereyağı ve bir tutam tuzu koyarak yoğur. Ekmek kırıntısı gibi olunca su ve limon suyunu ekleyerek yoğur.

Elmaları soyup yarım ay şeklinde doğra. Kalan malzemeleri ekleyerek harmanla.

Hamurun yarısını kalıba elinle yerleştir. Elmalı harcı üzerine dök. Kalan hamurdan portakal büyüklüğünde alıp şeritler yaparak üzerini kafes gibi kapa.

170 derece fırında pişir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serp.

Limonlu Tart

Malzemeler:

Pandispanya Hamuru:

1.5 su bardağı Un

3 Yumurta

1 su bardağı Şeker

½ çay bardağı Limon suyu

1 paket Kabartma Tozu

1 Limonun rendesi

Kreması:

1.5 su bardağıSu

1 su bardağı Şeker

1.5 Limonun suyu

1 yumurta

2 yemek kaşığı Un

1 yemek kaşığı Mısır Nişastası

1 Limonun rendesi

Yapılışı:

Hamuru için şeker ve yumurtayı 5 dakika çırpın. Unu yavaş yavaş ekleyerek telle karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyip karıştırın. 180 derecelik fırında pişirin.

Krema malzemelerinin hepsini bir tencereye koyarak muhallebi gibi pişirin.

Fırından çıkardığınız pandispanyayı ılındıktan sonra ortadan ikiye bölün. Bir çay bardağı ılık süt ile iki parçayı da ıslatın. Araya kremanın yarısını sürün, muz dilimleri ile doldurun. Üstüne ikinci parçayı kapatıp Hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile süsleyin.

Not: Ben kare şeklinde bir kalıpta yaptım ama 20cm.lik bir kalıpta daha kabarık bir görüntü elde ediyorsunuz.

Karides Salatası

Malzemeler:

1 kilo Karides

3 adet Köy Biberi

1 yemek kaşığı Sirke

½ Limonun suyu

1 fincan Zeytinyağ

1 tatlı kaşığı Köri

Tuz

Yapılışı:

Temizlenmiş karidesi iki kaşık zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar pişirin. İnce kıyılmış 3 köy biberi, sirke, limon suyu, tuz ve köriyi karıştırıp üzerine dökün. Servis yaparken üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Not: Her zaman yapılan Karides Salatası gibi ama bir kaşık Köri bambaşka bir tat veriyor.

Yeşil Mercimekli Börek

Malzemeler:

3 adet Yufka

1 bardak Yeşil Mercimek

1 adet Kuru Soğan

1 demet Maydanoz

2 adet Yumurta

½ çay bardağı Zeytinyağ

½ çay bardağı erimiş Tereyağ

1 şişe Madensuyu

2-3 tane Yeşil Soğan

Yapılışı:

Mercimeği bir gece önce suya bastırın. Sabah suyunu süzüp, az haşlayın. Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar çevirin. Ateşi kapatıp ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve mercimeği karıştırın. Birer kaşık kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandır.

Yufkaları 3-4 parmak genişliğinde kes ve hazırladığın harcı içine koyarak sar.

Yumurta, tereyağ ve zeytinyağını çırp. Maden suyunu üzerine dök. Köpüklü halde böreklerin üstüne dök. Tepsiyi iki saat buzdolabında beklet. 200 derece fırında pişir.

Hamsi Dible

Malzemeler:

3 demet Maydanoz

1 demet Kara Lahana

1.5 bardak Pirinç

1.5 kilo Hamsi

2 adet Soğan

125 gr. Tereyağ

Yapılışı:

1 bağ kara lahana ve 3 bağ maydanoz çok ince kıyılacak. Kara lahana az tuzla biraz ovulacak. 2 orta boy soğan küçük kare şeklinde doğranacak. 1.5 su bardağı pirinç (ıslatılmaz sadece yıkanır) ve 1,5 kiloya yakın kılçığı çıkarılmış hamsi hepsi bir tencerede harmanlanacak. Pişmesi önemli. 1 su bardağı kaynar suyu kenarından tencereye koy. Altına amyant koyduğun bir ocakta  ilk 3 dakika harlı, sonra 3 dakika orta, sonra da kısık ateşte toplam 50-60 dakika pişir. 125 gr tereyağını erit, köpürted. Tencerenin kapağını açıp, yağı dök. Güzelce karıştır. Tencereyi ocaktan al. Üstüne kağıt havlu koyup pilav gibi dinlendir. Bu yemekle en iyi mısır ekmeği ve turşu gider unutma.

Afiyet olsun.

2015 yılının Ardından....

Senenin son kitap kulübüne ait fotoğrafları arkadaşlarıma gönderdiğimde, Leyla’dan şöyle bir mesaj gelmişti: “ 'Kitap' ne kadar büyülü bir nesneymiş ki ki bizi böyle sarıp sarmaladı ve yıllardır bir arada tuttu. Fotoğlar kanıtımızdır.”

Çok güzel yemekler yedik, sofraların şıklığına hayran olduk, ortalarına konan çiçekler günümüzü aydınlattı, doğum günleri kutladık, yeni yılı kutladık, gezdiğimiz ülkeleri, gittiğimiz sergileri, seyrettiğimiz filmleri ve tiyatroları paylaştık ama bunları yapmak için biraraya gelmemizin tek nedeni okuduğumuz kitapları tartışmaktı. 8ekiz kitap kulübü bir ay sonra altıncı yılını bitirecek. Bu süre zarfında herkes keyifle, isteyerek kitaplarını okudu, toplantılara geldi,bazen çok sert bazen daha yumuşak tartışmalarımız oldu, yeni okuyacağımız kitaplara hep zor karar verdik, kolayına kaçmayıp bizleri zorlayacak, bilgi dağarcığımıza yeni şeyler katacak, bakış açımızı geliştirecek kitaplar seçmeye çalıştık.

Sırayla yaptığımız ev sahipliğinde herkes sofrasına özendi:

Çok farklı yemekler yedik, Karadeniz, İtalyan, İspanyol, Hint, Türk yemekleri...

Keyifle doğum günleri kutladık:

Kahkahalarımız artarak çoğalsın, birlikteliğimiz bir ömür boyu sürsün...

Demet'in Evinde

2015 yılının son kitap kulübü Demet’in evindeydi. Demet herzamanki gibi kocaman yılbaşı ağacını kurmuş, altını hediyelerle doldurmuş ve şöminesini yakarak evinde tam yeni yıl ambiyansı yaratmıştı. İspanya’dan yeni dönen Demet sofrada İspanyol rüzgarı estirip “tapas” adı verilen değişik İspanyol mezeleri yapmıştı. Hepsi birbirinden lezzetli idi. Karnımız doyunca İtalyan yazar Umberto Eco’nun son romanı olan “Sıfır Sayı”yı tartışmaya başladık. Medya dünyasını anlatırken İtalyan tarihindende kesitler verdiği romanı tartışırken masaya geçen yıl yiyip çok beğendiğimiz, tarifi blogumuzda olan, “Armut ve Çikolatalı Kek”i ve Yüksel’in doğum günü pastası olarak tarifi aşağıda olan “Balkabaklı Cheese Cake”  geldi. Kahkahalar eşliğinde yiyip içtik, hediye değişimi yaptık ve günü şömine başında sıcak şarapla kapattık.

2016 hepimize sağlık, mutluluk, huzur, yeni kitaplar, yeni tatlar, güzel sürprizler getirsin....

Kabaklı Cheese Cake

Malzemeler:

½ kg Tatlı Kabak (ben 700 gr kullanıyorum)

3 yumurta

1 bardak şeker

1 paket krema

1.5 paket Labne peynir

2 yemek kaşığı mısır nişastası (ben biraz daha fazla kullanıyorum)

100gr tereyağ

1 paket potibör bisküvi

Yapılışı:

Tereyağını erit, ufalanmış bisküvileri ekle ve karıştır, kelepçeli kek kalıbının tabanına yerleştir ve buzluğa koy, donsun.

Kabağı buharda haşla ve ez. Yumurta ve şekeri çırp, labne peyniri ve kremayı ekle, karıştır, bisküvili kek kalıbına dök. Fırında 180 derece 45-55 dakika pişir. Üzeri çatlarsa kaşıkla düzeltebilirsin. Üzerini cevizle süsle. Afiyet olsun.