Hindistan Cevizli Kıymalı Börek

 

Malzemeler:

İç Harcı için;

1 paket krema

1/2 çb. zeytinyağ

2-3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı toz Hindistan cevizi

Karabiber

Pul biber

Hepsini bir kasede karıştırın .

 

3 adet yufka için 300 gr. kıymayı, soğan, tuz, karabiber ile kavurun.

Yufkanın yarısına harcı iyice yayarak sürün. Diğer yarıyı üzerine katlayıp tekrar sürün . 8 parça olacak şekilde yufkayı üçgen kesiniz. Bir ucuna biraz kıyma koyarak sarın .

Tepsiye yağlı kâğıt koyup, börekleri tepsiye dizin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerlerine susam ve çörek otu serpin.

Fırında 195 derecede 30 dak. pişirin.

Patlıcanlı Örgü Börek

Malzemeler:

1 çay bardağı süt 
1 çay bardağı yoğurt 
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 yumurta ( sarısı üzeri için )
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya 
Yaklaşık 4,5 su bardağı un 
Arasına sürmek için 125 gr tereyağı

İç Harcı için:

3 tane közlenmiş Patlıcan

1kuru Soğan

1 Yeşil Biber

1 Kırmızı Biber

Yapılışı:

İç harcını hazırlamak için; soğan küp şeklinde doğrayıp zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurdum. İnce doğranmış biberleri ekleyerek biraz daha kavurdum.Közlenmiş patlıcan, tuz, karabiberi ekleyip ve soğumaya bıraktım.

Malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurdum. 8 parçaya böldüm. Mayalandırmadan her parçayı küçük pasta tabağı büyüklüğünde açtım. 4’lü 2 grup yaptım. Yani bir parçanın üzerine yumuşak tereyağı bolca sürüp, üzerine açtığım bir parçayı daha koydum ve aynı işlemi 3 ve 4 içinde yaptım. Dördüncünün üzerine  tereyağı sürmeden çok ince olmayacak şekilde büyüttüm. Büyük bir dikdörtgen yapıp kenarlarına üçer parmak aralıklarla kesikler yaptım. Ortasına patlıcanlı harçtan koyup kesikleri çapraz yaparak örgü şeklini verdim. Üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 dereceye ayarlı soğuk fırına attım. Kızarana kadar pişirdim. 

Geriye kalan 4 parçadan da isterseniz aynısından bir tane daha yaparsınız, ya da benim yaptığım gibi küçük örgülü böreklerde yapabilirsiniz. 

Mercimekli Muska Böreği

Malzemeler:

1 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nişasta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

 İç harcı için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1  adet orta boy soğan

1.5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

İç harcını hazırlamak için; soğan küp şeklinde doğranıp zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanmış mercimek, tuz, karabiberi eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır, 12 tane bezeye ayrılır ve 20 dakika dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır aralarına nişasta sürülerek üst üste konulur. Daha sonra hepsi birlikte ince bir şekilde açılır ve üzeri çok az tereyağı ile yağlanır tam ortadan 2’ye kesilir, daha sonra uzunlamasına 9 parçaya kesilir. Her bir şeritin uç kısmına mercimekli iç konulur ve muska şeklinde sarılır. Üzerine kalan tereyağı dökülür ve yumurta sarısı sürülüp, susam ve haşhaş ile süsleyip 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir.

Yeşil Mercimekli Börek

Malzemeler:

3 adet Yufka

1 bardak Yeşil Mercimek

1 adet Kuru Soğan

1 demet Maydanoz

2 adet Yumurta

½ çay bardağı Zeytinyağ

½ çay bardağı erimiş Tereyağ

1 şişe Madensuyu

2-3 tane Yeşil Soğan

Yapılışı:

Mercimeği bir gece önce suya bastırın. Sabah suyunu süzüp, az haşlayın. Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar çevirin. Ateşi kapatıp ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve mercimeği karıştırın. Birer kaşık kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandır.

Yufkaları 3-4 parmak genişliğinde kes ve hazırladığın harcı içine koyarak sar.

Yumurta, tereyağ ve zeytinyağını çırp. Maden suyunu üzerine dök. Köpüklü halde böreklerin üstüne dök. Tepsiyi iki saat buzdolabında beklet. 200 derece fırında pişir.