2014’de ağzınızın tadı bol olsun…

Dört Yılın Ardından....

Hayat; düşününce çok enteresan geliyor bana.

Bazen inanılmaz arzularla dolu bir tutku seli. Bitmek tükenmek bilmeyen istekler, dualar....

Bazen de bitsin artık dedirten kara bulutlar, dev gibi dalgalar, fırtınalar, boralar...

Sonra size can katan, yeni hülyalar kurduran kitaplar, kitaplar..

''Vermeden alınmaz'' diye boşuna söylememişler. Ama yetmiyor. Ne kadar çok severseniz sevin, o kadar seveniniz olmayabiliyor.

Ya da çok çalışsanız da o kadar çok kazançlı çıkmayabiliyorsunuz. Tüm gayretlerinizin yanında doğru zaman, doğru karar, karşınızda doğru insan gerektiriyor. Bunun adı da ŞANS olsa gerek. İşte tam da bu noktada doğru zamanda, doğru insanlarla karşılaştığımı 8ekiz kitap kulübündeki dostlarımıtanıyınca anladım. Dört yıllık güzel arkadaşlığımızın ardından iyi ki sizleri tanıdım, iyi ki varsınız diyorum.

Yeni yılda hepinize sanatla, edebiyatla tüm güzelliklerle geçirebileceğiniz şanslı bir yıl diliyorum. Dostluğumuzun baki kalmasıdileğiyle,sevgiler…. ZELİHA

Zeliha'nın Evinde

Okumayı seven bir grup olduğu kadar gezmeyi seven insanlar olduğumuz için yaz ve bayram gezilerinin yoğunluğu nedeniyle genelde Eylül başında başladığımız toplantılarımıza ancak bu sefer Ekim sonunda Zeliha’da toplanarak başladık. Yazın okuduğumuz Mo Yan’ın “Kızıl Darı Tarlaları” ve Stephen Greenblatt’ın “Sapma” kitaplarını tartışmak, yaz anılarımızı paylaşmak, Zeliha’nın yeni evini hayırlamak, hazırladığı lezzetli ve zevkli sofrada uzun uzun oturmamıza neden oldu. Kuru yufka böreği, Kiraz Kavurması, Galdirik Mücveri gibi Giresun yemekleri yanında hepimizin çok sevdiği, Zeliha’nın çok güzel yaptığı klasik Tavuk Salatası vardı.

Muzlo Rulo pasta ve Brownie ile ağızlarımız tatlandıktan sonra Çin gezisinden yeni dönen Yüksel’in getirdiği sert bir Çin likörü ile günü sonlandırdık. Çinli bir yazarın romanı da ancak böyle tartışılırdı….

Zeliha’ya yeni evinde sağlıklı ve keyifli bir yaşam dileriz.

(Zeliha’dan tarifler geç gelince bu yazınında sırası değişti, aşağıda tarifleri bulunan Ufuk’ta Zeliha’dan sonra toplanmıştık.)

Galdirik Mücveri

Galdirik Giresun yöresinde yetişen bordo renginde sap şeklinde üstünde renkli minicik yaprakları olan otsu bir bitkidir. 

1- Bir demet galdiriği yıkayıp haşlayın.

2- İki santim boyunda doğrayın.

3- Bir baş soğanı incecik doğrayın.

4- Yarım fincandan az pirinci haşlayın.

5- 3 yumurta+ yarım fincan un+tuz +karabiber+ yukarıdaki malzemeleri iyice karıştırın (unu azaltarak biraz mısır unu da katabilirsiniz).

6- Yağı kızdırılmış tavaya yayarak alt- üst kızartın.

 

Kiraz Kavurması

Dünyada kirazın anavatanı Giresun' dur. Yörede özellikle yıllanmış büyük (açık kırmızı renkte meyveli) dalbastı kiraz ağaçlarıboldur.

Bunlar mevsiminde kavanozlara tuzlanarak salamura yapılır.

1- Kiraz tuzlusunu çekirdeklerini çıkardıktan sonra soğuk suya koy. Sık sık suyunu değiştirerek beklet, tuzu çıkınca süzdür.

2-Soğanları hilal şeklinde doğra ( orta boy servis kâsesi için 3 orta boy soğan ) tereyağında hafif kavur.

3-Kirazları içine koy, kavurmaya devam et. İneceğine yakın yeşil soğan ilave et, az çevir, rengi kaybolmasın.
 

Sıcak servis yapınız. Tadını merak ediyorsanız tatlı bir lezzet almazsınız. Güzel kavrulmuş bir mantar rengi ve lezzetinde. Afiyet olsun

Brownie

 

Malzemeler:

3/4 büyük sana

1+2/3 çay fincanı şeker

3 yumurta

1 bardaktan biraz fazla elenmiş un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

3/4 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay fincanı kakao

1+1/2 çay fincanı ceviz

2+1/2 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı:

 

1-Yağ ve şekeri krema haline getir.

2- 3 yumurtayı teker teker karıştır.

3-Ayrı kapta un+kakao+ tuz+ kabartma tozunu beraber ele.

4- Karışıma cevizi vanilyayı katıp hepsini karıştır.

5-Bulamacı yağlanmış, unlanmış tepsiye dök.

6- 180 derecede takriben yarım saat pişir. 

Servis yaparken üzerine çikolata sosu yanına vanilyalı dondurma tavsiye edilir

Muzlu Rulo Pasta

Malzemeler:

5 yumurta
125 gr şeker
150 gr un
½ paket kabartma tozu
½ paket vanilya

Yapılışı:

Yumurta ile şekeri köpük olana kadar çırpın. Karışıma un, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp iyice çırpın.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt yayın ve üzerine karışımı dökün. Önceden ısıtılmış hafif hararetli fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkınca hemen rulo şekle getirip üzerine nemli bez koyun. Hafif soğuyunca açın her tarafına sarı krema yayın. Bir kenarına muzları dizerek rulo yapın ve kâğıdı çıkarın. Üzerine tekrar çok ince sarı krema sürün. Hindistan cevizi  veya çam fıstığı tozu ekin.

Sarı Krema; 3 yumurta+ 125 gr un (4 çorba kaşığı ) +180 gr şeker ( 7 çorba kaşığı ) karışımına yarım litre sütü yavaş yavaş karıştırarak katın. Un çorbası kıvamında pişirin. Ateşten alınca vanilya ilave edin.

Ufuk'un Evinde

Uzun bir yaz tatilinden sonra yine toplandık. Ufuk’un zevkli sofrasında hem Oya Baydar’ın “ O Muhteşem Hayatınız” isimli romanını tartıştık hem de yeni tatlar denedik. Grubumuzun yarısı Italyanca derslerine gittiğinden Ufuk Italyan menüsü yapmıştı. Önce mozarella – domates, salam – zeytin ve sarımsaklı ekmek eşliğinde şarabımızı yudumladık.. Tartışmalar kitabın kahramanı Arya’nın Dersim’de yaşadığı ilişki üzerine yoğunlaştığında aşağıda tarifini bulacağınız pizza sıcak sıcak fırından çıktı.

Italyan menü çayın yanında “Tiramisu” ile devam etti. Onun yanında Ufuk’un nefis klasiklerinden “Kırmızı Erikli Tart” vardı. Tarifini blogumuzda Ufuk’un eski tarifleri arasında bulabilirsiniz.

Tartışma oldukça zevkli ve hararetli olunca uzun uzun masada oturduk. Tek eksiğimiz Beyza’nın yanımızda olmamasıydı. Geçirdiği bir kaza nedeniyle aramızda olamayan Beyza’ya da telefonla bağlanıp roman ile ilgili yorumlarını aldık. Günün sonunda daha önce “Erguvan Kapısı” adlı romanını okuduğumuz yazarın bu kitabını da sevdiğimiz fikrinde birleştik.

Beyza’nın çabucak iyileşip Aralık’ta bizimle olması dileği ile……

 

 

Tiramisu

Malzemeler: 

1 adet hazır Kek Tabanı

1.5 paket Labne

1 adet mis Krema

3 yemek kaşığı un

kibrit kutusu kadar Tereyağı

yaklaşık 1kg Süt

1 çay bardağı Toz şeker

Vanilya

2 fincan Nescafe

2 yemek kaşığı viski/konyak/amaretto

2 veya 3 yemek kaşığı Kakao

 

Yapılışı: 

Kek tabanlarını ayırın ve herbirini birer fincan nescafe ile ıslatın. kahvenin içine bir kaşık içki katın..... Bu sırada bir teflon tencerede 3 kaşık unla tereyağını karıştırın ve kısık ateşte pembeleşmeyecek şekilde kavurun, 10 ila 15 dakika. Sütü tencereye ekleyin, karıştırın. Topaklanan karışımı el mixerı ile ezin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Çok koyu bir muhallebi kıvamına gelmesi için gerekirse süt ekleyin veya biraz daha pişirin. Şekeri ve vanilyayı ekleyin. Tadına bakın, isterseniz şeker ekleyin.

Karışım soğuyunca mixer ile suyu süzdürülmüş labneyi ve tahta kaşıkla da çırpılıp koyulaşmış kremayı ekleyin.

Kek tabanlarının bir parçasını servis tabağına yerleştirin, üzerine karışımın yarısını boşaltın, 2.tabanı üzerine koyun ve kalan karışımı en üste sürün.Tel süzgeçten geçirerek üzerine kakao serpin........Servisten önce en az 5 , 6 saat buzdolabında bekletin.

 

Ufuk'un Pizzası

Malzemeler:

 

1 paket maya

5 su bardağı un

1 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı şeker

1 tutam tuz

Yeterince sıcak su ve zeytinyağı

 

Yapılışı: 

1 bardak ılık suyla, şeker ve mayayı bir kapta ıslatın, karıştırın ve 2-3 dakika bekleyin. Sonra un ve tuz ile yoğurun. Çok yumuşak bir hamur haline gelebilmesi için yoğururken kaşık kaşık sıcak su ekleyin. Ele yapışmayacak kıvamdayken bir kabın içine yerleştirin ve üstünü nemli bir bez ile gevşekçe örtün. Kap hamurun kabarmasına izin verecek boyutta olsun. Kalınca bir havlu ile kabı sarmalayın.

Yaklaşık 45 dakika sonra iyice kabarmış olmalı hamurunuz.... Pişireceğiniz tepsilere pişirme kâğıdı yayın ve üzerini zeytinyağı ile yağlayın. Hamurdan yeterli parça koparıp elinize alın ve avucunuza alacağınız zeytinyağı ile hamurun elinize yapışmasını önleyip tepsiye yayın.... Mümkün olduğunca ince olmasına çalışın çünkü tepsiye yerleştikten sonra da kabarmaya devam edecektir. 

Üzerine: 

Önce sıcak su ile boza kıvamında sulandırılmış domates salçasına biraz şeker ekleyerek hamurun üzerine yayın. Bolca kekik serpin. Arzuya göre parmesan, dil peyniri, taze kaşar karışımını rendeleyin. Mantarları ince ince doğrayın... Kurutulmuş ve zeytinyağında marine edilmiş domatesleri ince ince doğrayın. Sucuk, salam vs koyacaksanız önceden tavada çok az pişirin sonra hamurun üstüne yerleştirin ve 200 derecelik fırında pişirin......... Afiyetle ....