Prasa Salatası

 

Pandemiden önceki son toplantı 11.Mart.2020 günü Işıl’ın evindeydi. Üç yıl aradan sonra Mayıs ayında yine Işıl’da toplanınca o gün bizler için yeni bir kavram olan pandemi konusunda yaptığımız konuşmaları hatırlayınca hayatımızı bu kadar etkileyeceğini hiç tahmin edemediğimizi anladık. Neyse ki kötü günler geride kaldı ve bu sene tüm toplantılarımızı yüzyüze yaptık.

Tabii ki kitap tartışmasına başlamadan önce şık ve lezzetli sofralarda önce midelerimizi doyurduk..

Birbirinden lezzetli yemeklerinin tarifleri sorulunca Işıl da üşenmeden blogumuza sofralarımıza lezzet katacak tariflerini yazdı. Teşekkürler… Eline sağlık…

Malzemeler :

5-6 adet ince prasa

7-8 adet kuru erik

1 avuç dolmalık fıstık

1 adet Limon

1 adet Portakal

Zeytinyağ

Yapılışı :

Pırasaları ince ince doğrayın. Bol zeytinyağ ile tuz ekleyip kavurun. Üzerine limon ve portakal suyu sıkın, kavurmaya devam edin. Kuru erikleri sıcak suda 1-2 dakika bekletip yumuşadıktan sonra doğrayın, pırasaya ekleyin, biraz daha kavurun. Suyunu çekince servis tabağına alın.

Üzerine dolmalık fıstığı tavada kavurup ilave edin. Afiyet olsun.

 

 

 

 

Pancar Kısırı

Malzemeler:

2 adet Pancar

1 çay bardağı İnce bulgur

Nane

Maydanoz

Yeşil soğan

Kapya biber

Tuz

Sarımsak tozu

Sumak

Limon

Zeytinyağ

Nar ekşisi

Yapılışı:

Pancarları soyup, yıkayın, bol suda haşlayın.

İnce bulguru pancarın haşlama suyu ile şişirin. Nane, maydonoz, yeşil soğan, kapya biberi ince doğrayın. Pancarları küp doğrayın. Limon suyu, zeytinyağ ve baharatları karıştırın . Tüm malzemeleri birleştirin.

Afiyet olsun.

Kuskuslu Semizotu Salatası

Malzemeler:

1 demet semizotu

1 çay bardağı kuskus

1 bardak bezelye

1 yemek kaşığı Mısır

1 tatlı kaşığı kapari

4-5 kornişon turşu

12-13 mini mozzarella

Sosu:

Nane

Maydanoz

1/2 limon

1 tatlı k. Kapari

1 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Zeytinyağ

Yapılışı:

Kuskusu ve bezelyeleri haşlayın. Süzüp soğumasını bekleyin. Yıkayıp, kurutulan semizotunu doğrayın.  Tüm malzemeleri karıştırın. Sos malzemelerinin hepsini rondoda bızlatıp, elde edilen sosu diğer malzemelerle birleştirin .

Hindistan Cevizli Kıymalı Börek

 

Malzemeler:

İç Harcı için;

1 paket krema

1/2 çb. zeytinyağ

2-3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı toz Hindistan cevizi

Karabiber

Pul biber

Hepsini bir kasede karıştırın .

 

3 adet yufka için 300 gr. kıymayı, soğan, tuz, karabiber ile kavurun.

Yufkanın yarısına harcı iyice yayarak sürün. Diğer yarıyı üzerine katlayıp tekrar sürün . 8 parça olacak şekilde yufkayı üçgen kesiniz. Bir ucuna biraz kıyma koyarak sarın .

Tepsiye yağlı kâğıt koyup, börekleri tepsiye dizin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerlerine susam ve çörek otu serpin.

Fırında 195 derecede 30 dak. pişirin.

ÜÇ YIL ARADAN SONRA...

 

11 Mart 2020 tarihinde Işıl’da yaptığımız Kitap Kulübü toplantısından sonra dünyayı sarsan pandemi fırtınası başlayınca yüzyüze toplantılarımızı Zoom’da yapmaya başladık. Ne yazık ki  birbirimizin şık sofralarına ve güzel yemeklerine hasret kaldık.

Zoom’da da çok başarılı kitap tartışmaları yapsakta ve çok sık olmasa da açık havada toplansak da yüzyüze tartışmanın keyfi başka oluyor diye iki buçuk yıldan sonra, Eylül 2022’de yeniden evlerde toplanmaya başladık. Güzel kitaplar okuduk, keyifli tartışmalar yaptık.

Bu ay Demet’in gözlere ve midelere hitap eden sofrasında o kadar çok tarif soruldu ki Demet de üç senedir ihmal ettiğimiz yemek blogunu canlandırmaya karar verdi. Teşekkürler Demet… Eline sağlık…

Yemeklerin lezzetine dalıp kitabı tartışmadığımızı düşünmeyin. Sally Rooney’in “Normal İnsanlar” isimli romanı daha çok Y-kuşağına hitap etse de biz de çok tartıştık. Yorumlarımızı “8ekiz Kitap Kulübü” blogunda okuyabilirsiniz.

Keyifli sofralarda buluşmak üzere….

LİMON VE SARIMSAK TEREYAĞLI SOTE KARİDES

 

Malzemeler:

 1kg ayıklanmış karides

8 diş ezilmiş sarımsak

2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı doğranmış kişniş

½  su bardağı beyaz şarap

2 çorba kaşığı beyaz elma sirkesi

½ su bardağı küçük parçalara kesilmiş tereyağ

2 çorba kaşığı zeytin yağı

2 çorba kaşığı limon suyu

Tuz

Çekilmiş karabiber ( veya kırmızı pul biber)

 

Hazırlanışı:

Bir tencerede şarap, sirke, sarımsağı yaklaşık 5 dakika kaynatın. Altını kısın ve yavaş yavaş tereyağlarını ekleyin. Kapağını kapatıp sıcak tutun. Diğer tarafta tuz ve biberlediğiniz  karidesleri yüksek ateşte bir tavada ısıttığınız zeytinyağ ile soteleyin. Karidesleri tabağa alın limon suyunu da ilave ettiğiniz sosu üstüne dökün. Kişniş ve limon kabuğu ile süsleyin.

 

ISPANAK PÜRESİ

 

Malzemeler:

 1.5 kg ıspanak

2 çorba kaşığı un

2 çorba tereyağ

1 su bardağı sıcak süt

1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar

1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan

½ çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı çekilmiş karabiber

 

Hazırlanışı:

 Tencerede un ve tereyağ un kokusu çıkana kadar kavrulacak ve sonra yavaş yavaş süt eklenerek beşamel sos hazırlanacak. Kaşar peynir, tuz ve karabiber eklenecek. Diğer tarafta saplarıyla birlikte haşlanan ıspanaklar püre haline getirilip eklenecek. Birlikte kariştırılıp biraz daha pişirilecek. Ateşten indiriken parmesan eklenip karıştırılıp servise hazır hale getirilecek. ( Not: Ispanak püresini bir gün önceden hazırlamak mümkün).

 

 

 

FIRINDA LEVREK ve ROKA SALATASI

 

Malzemeler:

 4 adet levrek fileto

4 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı doğranmış taze kekik

2 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil

2 çorba kaşığı ince doğranmış taze soğan

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Çekilmiş karabiber

 

Hazırlanışı:

 Fırını 250 derecede ısıtın.

Tüm malzemeleri karıştırıp, balıkların her iki yanına sürün. Pişirme kağıdı koymuş olduğunuz bir payreksin içine balıkları dizin. Kalan sosu üzeürne dökün. Fırında pişirin.

 

ROKA SALATASI

 

Malzemeler:

 2 bağ roka

50gr Parmwsan peyniri ( rendelenmiş)

1 avuç ceviz

2 çorba kaşığı kahve rengi şeker

1 çorba kaşığı bal

15 adet limon suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı balsamik sirke

( İstenirse 4-5 adet kuru incir)

 

Hazırlanışı:

 Roka çok iyi yıkanarak elle parçalanacak. Cevizleri bir tavada çevirin. Hazırladığınız sosu, rokalara iyice yedirerek karıştırın. Daha sonra cevizi ekleyip kariştırın. Servise hazir olan salataya parmesan ekleyip servis edin. ( bu aşamada istenirse üstüne kuru incir de serpiştirilebilir)

 

ÇİKOLATALI CHEESE CAKE

 

Malzemeler:

 18 adet çikolatalı Eti Nero

2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

4 paket Beyaz krem peynir

2 kare paket bitter çikolata

¼ su bardağı Cointreau ( veya fındık likörü)

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay kaşığı vanilya

1 kavanoz vişne kompostosu

3 çorba kaşığı buğday nişastası

 

Hazırlanışı:

 

Taban için bisküvilerle tereyağı blenderdan  geçirin. 22 cm çapında kilitli pasta kalıbının altına pişirme kağıdı koyduktan sonra bu hamuru elinizle tabanı kaplayacak şekilde yayın. 10 dakika önceden 160 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, çıkarıp soğumaya bırakın.

Krem peynir, vanilya ve şekeri mixer ile çırpın. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ekleyin. Likör ve yumurtalarıda ekleyip biraz karıştırın. Karışımı hamur üstüne yayın. 160 derecede 60-65 dakika pişirin (Ortası sulu olmasın). Bir bıcak yardımıyla kenarlarını kalıptan ayırın. Soğumaya bırakın.

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp, 3 çorba kaşığı nişasta ile pişirin, koyulaşmaya başlayınca altını kapayın. Biraz jölemsi kıvama geldiğinde soğumuş olan kekin üstünü kaşık yardımıyla kaplayın. Buzdolabına koyup tekrar soğumaya bırakın. ( ben bir gün önce akşam yaptım)